A mu ọpọlọpọ oniruru ti ounjẹ aṣoju lati Campeche, ipinlẹ kan wa ni guusu ila oorun ti Orilẹ-ede Mexico ti o ni ihuwasi gastronomic ti o dara dara julọ: awopọ kọọkan, diẹ sii ju iye awọn eroja lọpọlọpọ, jẹ ẹda kan. Gbadun wọn!
Olu-ilu Campeche ni awọn aṣa alailẹgbẹ. Ti nkọrin, o fẹrẹ pariwo, awọn olutaja polowo ọjà wọn nipasẹ awọn ita bi awọn idena ilu gidi ati nitorinaa nfun awọn ipanu didùn wọn, tortillas, awọn omi titun ati yinyin ipara fun ooru. Awọn oluta omi ti o ni ọrẹ ti o tun nrìn ni awọn ita ilu ti n ta omi titun fun ooru. Aṣa miiran, ni diẹ ninu awọn ile awọn eniyan, ni pe ounjẹ kanna ni a pese ni gbogbo ọjọ ti ọsẹ. Fun apẹẹrẹ, ni awọn ọjọ Mọndee wọn a ma yọ; Casserole steak ni awọn Ọjọbọ ati awọn ẹja tuntun ni Ọjọ Jimọ. Ni alẹ Ọjọ Satidee a jẹ chocolomo (ipẹtẹ ti ẹran ati awọn kidinrin), gbogbo ọpẹ si otitọ pe ọkunrin ile naa lọ si ọja ni owurọ. Ati pe o jẹ pe ni Campeche o jẹ aṣa fun awọn ọkunrin lati lọ si ọja nitori, ni akoko awọn ajalelokun, awọn obinrin duro si ile. Loni o daju yii ti di aṣa tẹlẹ.
Awọn ara ilu Campechanos ṣe alejo gbigba pupọ, o jẹ aṣa pe lilo si ile kan ni Campeche ounjẹ ni kilasi akọkọ, ati pe awọn ọmọ-ogun gba awọn alejo wọn pẹlu awọn ounjẹ lọpọlọpọ ati igbadun.
Ipinle ti Campeche jẹ olokiki fun ounjẹ ti a ti mọ ati fun didara giga ti awọn ohun elo aise rẹ. Yato si aṣoju awopọ Lati ile larubawa, awọn olugbe rẹ ni ọpọlọpọ ẹja nla: wọn ṣe panuchos, empanadas, tamales, tacos ati gbajumọ ẹja dogfish lati dogfish; ẹnikan le ṣe itọwo pámpano ti a ti gbe soke si ede agbon, ti ara, tabi ẹja ati ẹja-eja ni pâté ninu awọn amulumala ati ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ gbigbẹ.
Chilexcatic, aṣoju ti agbegbe naa, ti ni ẹja aja ati oju-aye. Ninu awọn kabu, wọn jẹ awọn ẹsẹ tutu, pẹlu awọn wiwọ oriṣiriṣi ati papaché alailẹgbẹ ni awọn ofin ti adun rẹ ati eyiti o dagba ninu awọn mangroves, smedregal, ray, oke-nla, ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ, squid ati ainiye ẹja ati eja.
Laarin awọn ounjẹ ti o jẹ deede ti ko wa lati okun, awọn tamales ti iyẹfun ti o nira wa, ti o kun fun mince ẹlẹdẹ tabi ẹran rooster capon pẹlu obe achiote, pibinal, tortillas agbado tuntun, awọn ewa pẹlu ẹran ẹlẹdẹ, ọdẹ ni pib (labẹ ilẹ), omi horchata, koriko ti a gbe, panetelas, akara dudu ati, nitorinaa, campechanas, akara akara akara aladun tabi, daradara, ohun mimu mimu ti o jẹ igbadun lati mu ni ọjọ kan ti ooru.
Ọkan ninu awọn ohun mimu ayanfẹ ti Campeche ati pe awọn ti o lọ ko yẹ ki o da mimu jẹ eltanchuacá, adalu agbado ati koko ti o ti mu lati igba awọn akoko Hispaniki. Gastronomy ti Campeche, bi o ṣe jẹ alailẹgbẹ ati kii ṣe nitori ọpọlọpọ awọn eroja rẹ, ṣugbọn nitori ifamọ ti awọn onjẹ rẹ.
A ṣe akojọ kan ti awọn awopọ aṣoju ti ipinle:
Awọn apeja akan: Ti jinna titi ti a fi gba awọ pupa gbigbona, awọn ika ẹsẹ ti crustacean yii le wa pẹlu pẹlu saladi tuntun ati lẹmọọn lati jẹki adun rẹ.
Akara oyinbo ham: Ajẹun yii jẹ awọn iṣu akara meji ti o gba ege kan ti warankasi Dutch ati nkan ti ẹran ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ, eyiti o ti ni asiko pẹlu ata, sherry, eso igi gbigbẹ oloorun ati cloves. Gbogbo awọn ti o wa loke, ti yan.
Agbon ede: Satelaiti yii ṣe idapọ dara julọ ti okun ati ilẹ ti Campeche. A jẹ ede pẹlu akara agbọn ti a fi ṣe akara ati ṣiṣe pẹlu mango didan ati ekan tabi awọn obe tamarind.
Akara Dogfish: Maṣe jẹ ki orukọ rẹ jẹ ki o ronu alikama: a ṣe akara dogfish pẹlu awọn fẹlẹfẹlẹ pupọ ti tortilla oka, eyiti a fi kun awọn ewa ti o nira, piha oyinbo ati eran dogfish, gbogbo wọn wẹ ninu tomati ati obe habanero.
Chocolomo: O jẹ omitooro ti o nipọn ti a ṣe pẹlu tutu ẹran ati pipa. O ti wa ni igba pẹlu koriko ati kekere orogun.
