Laarin awọn aginju nla ati awọn oke-nla ati ni arin afefe ti o ga julọ ti awọn iwọn otutu giga ni awọn ọjọ ooru ati otutu ni awọn alẹ igba otutu, Chihuahua ti dagbasoke gastronomy nla kan, ti o jẹ atilẹyin nipasẹ iṣelọpọ ẹran rẹ ti o lagbara, awọn oyinbo iṣẹ ọwọ rẹ ati diẹ ninu awọn ohun ogbin ( bi apples and walnuts) ninu eyiti o ni oludari orilẹ-ede.
Aṣayan yii pẹlu ti o dara julọ ti ounjẹ aṣoju ti Chihuahua yoo fi ọ silẹ ti o fẹ lati lọ si ariwa ti Mexico lati gbadun iru awọn ounjẹ ti ara ilu Mexico.
1. Awọn burritos Chihuahuan
Nigbati o ba sọrọ nipa awọn awopọ aṣoju ti Chihuahua ati itan-akọọlẹ rẹ, ti awọn burritos ati ipilẹṣẹ wọn jẹ ariyanjiyan. Ẹya ti o gbooro tọkasi pe orukọ naa wa lakoko Iyika Ilu Mexico, nigbati ọkunrin kan lati Ciudad Juárez, ti a npè ni Juan Méndez, lo kẹtẹkẹtẹ rẹ lati ta awọn tacos ti yiyi pẹlu kikun ninu.
Sibẹsibẹ, itan yii ko ni mu, bi awọn Itumọ ti Ilu Mexico, iṣẹ 1895 ti Félix Ramos y Duarte, ṣapejuwe burrito bi tortilla ti yiyi pẹlu kikun. Ni eyikeyi idiyele, burrito jẹ ọkan ninu awọn awopọ ala ti Chihuahua ati nibikibi ti a ti fi ileto ti Chihuahuas tabi ara Mexico silẹ, awọn ile-iṣẹ burrito wa.
Ọkan ninu awọn iyatọ rẹ ni kẹtẹkẹtẹ percheron, ti a ṣe ni ipinlẹ Sonora ati ti a pese pẹlu tortilla nla ati kikun kikun ti eedu tabi ti ibeere, piha oyinbo, mayonnaise ati warankasi, ni gbogbogbo Chihuahua tabi Manchego.
Awọn tortilla nla ti kẹtẹkẹtẹ percherón ni a pe ni “sobaqueras”. Bi o ti jẹ pe o jẹ aipẹ, awọn burritos nla wọnyi ti tan kaakiri ati pe awọn ẹtọ ẹtọ ẹtọ ẹtọ wa ti o fun wọn.
2. Awọn tacos disiki ti ara Chihuahua
Alaye ti o jẹ onjẹ aṣoju ti Chihuahua tọka si pe discada jẹ orukọ rẹ ni otitọ pe o ti pese ni aṣa ni aaye, lori ina igi kan, ninu awọn disiki itulẹ ti a ko lo, eyiti a gba pada bi awọn comales irin nla.
Awọn eroja akọkọ ti disada ni eran malu ati ẹran ara ẹlẹdẹ, chorizo, ata jalapeño, tomati, alubosa, ata ilẹ, ata ati iyọ. Adun rẹ ni ilọsiwaju ti o ba jẹ pe ọti dudu ati / tabi tequila funfun ni a fi kun si sise, gbigba ọti laaye lati yo.
Bii gbigba disiki itulẹ lati ṣe disiki aṣoju ko rọrun, eyi le rọpo nipasẹ comal tabi pan-frying nla kan. Lọgan ti ipẹtẹ ba ti pari, o kan ni lati fi sii ori awọn tortilla oka ti o gbona lati ni diẹ ninu awọn tacos de discada ti o dun.
A tun pese discada ni Nuevo León ati Durango ati awọn ọjọ ohunelo lati awọn akoko ti ileto ati igbakeji, nigbati ni ariwa Mexico iṣẹ akọkọ jẹ iṣẹ-ogbin. Ni atijo, a ti lo ọdẹ ni ibigbogbo.
3. Machaca pẹlu ẹyin
Lara awọn ilana 10 ti o gbajumọ julọ fun Chihuahua a gbọdọ ṣe akiyesi ẹyin ti a fọ. Machaca jẹ ẹran gbigbẹ, ti a tutu ati ti ge pẹlu awọn okuta, gbajumọ pupọ ni ariwa Mexico. O tun pe ni aporreadillo ati machacado ati awọn ẹran ti o jẹ deede jẹ ẹran malu ati ọdẹ ti gbẹ pẹlu iyọ, oorun ati afẹfẹ.
Ọna ti a ti pese ẹran naa yoo fun ni adun ti o yatọ ati ni awọn akoko ti o ti kọja, awọn eniyan ti o ṣe awọn irin-ajo gigun nipasẹ awọn agbegbe nla ti ariwa Mexico mu awọn ipese ti machaca wa pẹlu wọn lati jẹ ni ọna pẹlu awọn ẹyin quail igbẹ.
A pese ohunelo naa nipasẹ ṣiṣe obe ti alubosa, awọn tomati ati ata jalapeño, lẹhinna ṣe afikun ẹran gbigbẹ ati sisun. Lakotan, awọn ẹyin ti a lu lulẹ ni a dapọ ati sise titi di tutu, asiko lati lenu.
4. Hamu
Laarin gbogbo ounjẹ aṣoju ti Chihuahua, jamoncillo duro bi ọkan ninu awọn didun lete ti o gbajumọ julọ. Suga suga ti o fẹlẹfẹlẹ ati suwiti wara jẹ wọpọ ni Chihuahua ati awọn ilu ariwa ariwa ti Mexico. Nigbagbogbo a ṣe ọṣọ pẹlu walnuts.
Olokiki julọ ni ti Hidalgo del Parral, ilu Chihuahuan itan-ilu nibiti ọpọlọpọ awọn ere pataki ti Iyika Mexico ti waye, pẹlu pipa ti Pancho Villa. Ilu yii ni a mọ fun ile itaja suwiti ikọja rẹ.
Ṣiṣe ham jẹ irorun pupọ. O kan ni lati fi gbogbo wara ti malu, suga, oyin, ohun elo fanila ati pọ ti omi onisuga mu ninu ikoko kan.
A ṣe idapọ adalu lori ooru alabọde ati nigbati itura ba to lati mu, awọn ọpa tabi awọn kọn condi suwiti kekere. Awọn hams aṣoju ni awọn iho ti a ṣe pẹlu toothpick.
5. Awọn tacos ata pupa pẹlu ẹran gbigbẹ
Ata pupa lati Chihuahua ni a pe ni chilacate ni Jalisco ati Colima ati pupa gigun ni Sonora. O tun mọ ni Ataheim Ata nigbati o jẹ alabapade (o jẹ orukọ rẹ ni otitọ pe o dagba daradara ni ilu Californian yẹn), Chile de sarta ati Chile Magdalena.
Ni Chihuahua, Sonora ati awọn ipinlẹ ariwa Mexico miiran, ata pupa ni a lo lati ṣe obe kan. Eyi ni idapo pẹlu eran malu gbigbẹ lati ṣe kikun awọn tacos ti o dun, rọrun pupọ lati mura, eyiti o ni gbogbo adun ti ilẹ Chihuahuan ni.
Awọn kikun ti awọn tacos ni a ṣe nipasẹ sise sise gbigbẹ ati ẹran ti a ge pẹlu awọn cubes ọdunkun, iyọ ati ata. A ṣe obe pẹlu ata ata pupa ti o rọ ni omi sise ati lẹhinna fọ pẹlu ata ilẹ, ata, iyo ati awọn akoko miiran lati ṣe itọwo.
6. Middlings
Awọn alabọde jẹ awọn kuki agbado pinole ti wọn mura silẹ ni Chihuahua, ni pataki lakoko Yiya ati Ọjọ ajinde Kristi. Pinole ti wa ni sisun ati oka ti o sanra ilẹ ati ounjẹ ti orukọ kanna, ti a dun pẹlu piloncillo, jẹ ẹya pataki ti ounjẹ abinibi ni pre-Hispanic Mexico.
A ṣe awọn agbedemeji aṣoju pẹlu adalu pinole ati iyẹfun alikama ati pe wọn dabi awọn kuki yika ati pẹpẹ, botilẹjẹpe awọn kan wa ti o ṣe wọn ni onigun mẹrin, rhomboid ati awọn nitobi miiran. Aladun ti awọn agbedemeji ni a pese nipasẹ piloncillo ati arorun didùn rẹ jẹ idasi nipasẹ awọn cloves ati eso igi gbigbẹ oloorun.
Ni aṣa wọn ti jinna ninu awọn adiro ori ilẹ ni awọn patios ti awọn ile. Nigbati awọn ọjọ diẹ ba wa titi ibẹrẹ Ibẹrẹ, o ṣee ṣe lati rii ọpọlọpọ Chihuahuas ti n ṣe atunṣe ati ngbaradi awọn adiro ti ilẹ wọn lati ṣeto awọn alabọde ati awọn awopọ aṣoju miiran ti akoko Lenten ati Ọsẹ Nla.
7. Eran malu sisun
Chihuahua jẹ ẹya apapo ti o tobi julọ ni Ilu Mexico ati tun akọbi ni gbigbe si malu lọ si okeere. Awọn alaye ti agbegbe agbegbe, pẹlu ọpọlọpọ awọn ilẹ ti o ni inira ati awọn oke-nla, jẹ ki awọn iṣẹ-ogbin nira ṣugbọn gba laaye ogbin ẹran lọpọlọpọ, eyiti o jẹ ọkan ninu awọn ipilẹ-ọrọ eto-ọrọ rẹ.
Eran ti jẹ ẹya paati pataki ni ounjẹ Chihuahua ati afefe rẹ ti awọn iyatọ ti o ga julọ laarin gbigbona ati otutu mu awọn atipo akọkọ rẹ lati ṣe awọn ọna itọju bii gbigbẹ nipasẹ gbigbe ni oorun.
Ninu ounjẹ aṣoju ti Chihuahua, asado jẹ Ayebaye ti ilu. O ti pese sile pẹlu eyikeyi gige, titẹ tabi egungun-ara, gẹgẹ bi ẹran-ọgbẹ flank, T-egungun, Top Sirloin, egbe, abẹrẹ, picaña ati ribeye, ati ọna abalaye ti fifin lori igi emita ti o dara.
Ẹran ti o sanra julọ ni a yan pẹlu ina akọkọ ati nigbati eyi ba dinku ni kikankikan, awọn gige ti o nira julọ jinna. Awọn awopọ ẹgbẹ ti o wọpọ jẹ poteto, alubosa, ata chilaca sisun, pico de gallo obe, ati guacamole.
8. Awọn akukọ
Awọn akukọ jẹ awọn ẹranko ọdẹ ti n gbe lori ọpọlọpọ awọn kọntinti ṣugbọn kii ṣe ni Amẹrika ati pe awọn ti wọn baamu ni Chihuahua yoo jẹ awọn oyinbo. Bibẹẹkọ, Chihuahuas ni awọn jackal wọn pato, eyiti o jẹ awọn ekuro oka ti o fọ.
Ọpọlọpọ awọn ọdọ ni ipinlẹ naa dagba laini mọ wọn, ṣugbọn awọn agbalagba ko gbagbe bi a ṣe le mura awọn jaaki ni aṣa aṣa Chihuahua.
Iṣẹ naa ṣiṣẹ ati bẹrẹ ni awọn oṣu ṣaaju, nigbati a gba ikore ati sisun oka, ati lẹhinna lilu ati fifọ agbado. Awọn ewa ti o fọ ti gbẹ ni oorun fun o kere ju oṣu meji 2 o si ṣetan lati mura ni awọn ọna pupọ.
Lati ṣe awọn akata awọn ara Chihuahuan, agbado ti fọ diẹ diẹ sii ninu ẹrọ mimu (laisi lilọ rẹ pupọ) ati rirọ lori ina ninu ikoko omi kan. Awọn akukọ naa wa ni pari sise ni obe didin ti ata ata pupa, ata ilẹ, iyo ati omi. Wọn yoo wa ni gbigbona pẹlu warankasi Chihuahua grated lori oke.
9. Bear omitooro
Pẹlu fere 248 ẹgbẹrun km2Chihuahua jẹ ipinlẹ ti o tobi julọ ni Mexico, ṣugbọn ko ni etikun okun. Sibẹsibẹ, awọn Chihuahuas ko gba ara wọn ni jijẹ ẹja tuntun, eyiti wọn mu ni awọn dams bii La Boquilla, Luis L. León, Madero, San Gabriel ati Chihuahua.
Omitooro agbateru Chihuahuan kii ṣe ohun ọgbin ṣugbọn ẹja, pataki ẹja. Nigbati a kọ omi-omi La Boquilla, awọn oṣiṣẹ jẹ ẹja eja-ẹja titi ti wọn fi yó. Wọn pe bimo pẹlu ẹja naa “omitooro ẹlẹgbin” lẹhinna orukọ naa yipada si “broth broth.”
A ge ẹja eja sinu awọn ege, ti igba pẹlu iyo ati ata ati awọ ni bota ninu ikoko kanna ti a lo lati ṣe omitooro. A yọ eja kuro ninu ikoko lati ṣe obe tomati, alubosa, ata ilẹ ati scallion ki o fi ọdunkun ati karọọti kun awọn ege.
Nigbamii, ṣafikun omi pẹlu iyọ ati ewebẹ lati ṣe itọwo (seleri, marjoram, coriander, bunkun bunkun) ati nigbati o ba n se, ṣafikun ẹja ki o pari sise.
10. Warankasi Chihuahua
Warankasi ti o ni orukọ ipinlẹ jẹ ami-ami miiran ti ounjẹ Chihuahuan. Orisun rẹ ni asopọ si dide ti ileto Mennonite ni Chihuahua ni ibẹrẹ awọn ọdun 1920. Awọn Kristiani Anabaptist alafia wọnyi mu awọn aṣa-ogbin ati ẹran-ọsin wọn wa si Ilu Mexico ati bẹrẹ iṣelọpọ ti warankasi ti a pe ni Chihuahua nikẹhin.
Chihuahuas pe ni warankasi Mennonite, botilẹjẹpe awọn Mennonites funrararẹ fẹran lati pe ni warankasi Cheddar ati warankasi Chester.
Orukọ warankasi Chihuahua jẹ wọpọ ni ita ilu. O wa ni apẹrẹ silinda fifẹ tabi igi onigun mẹrin. O jẹ asọ, warankasi ofeefee ti wura, rọrun lati ge, pẹlu itọwo ọra-wara ati oorun aladun wara.
Awọn oriṣi meji lo wa, ọkan ti a ṣe pẹlu wara wara ti o kere ju ati eyi ti o ni wara ti a ti lẹ mọ. O ti lo ni ibigbogbo lati ṣe quesadillas ati fun awọn ounjẹ ipanu, awọn akara warankasi, ati bi ohun elo ninu awọn ewa ti a tun ra.
11. Capirotada
Capirotada jẹ desaati aṣa lati Chihuahua ati awọn ilu Mexico miiran, ti a ṣe pẹlu akara, eso, eso, suga brown ati warankasi, botilẹjẹpe ohunelo naa yatọ lati ibikan si ekeji. O jẹ adun ti a pese ni pataki ni Yiya ati Ọjọ ajinde Kristi.
Aṣoju Chihuahuan capirotada ni a ṣe pẹlu awọn yipo lile ti a ge ati browned ni bota. Lẹhinna a pese omi ṣuga oyinbo kan pẹlu piloncillo, eso igi gbigbẹ oloorun ati ọti-waini Sherry gbẹ.
A ṣe awopọ satelaiti ti a fi ọra ṣe ati awọn fẹlẹfẹlẹ ti akara, warankasi Chihuahua, eso ajara ati awọn eso gbigbẹ (walnuts, almondi, epa) ti wa ni aye miiran. Lakotan o ti bo pẹlu omi ṣuga oyinbo ati yan.
Capirotada tun jẹ aṣoju ti ọpọlọpọ awọn ilu Mexico miiran (Durango, Nayarit, Sonora, Zacatecas, Nuevo León, laarin awọn miiran) ati ti Ariwa Amerika ti New Mexico.
Ile-iṣẹ apapo kọọkan ni ohunelo pato tirẹ, eyiti o pẹlu awọn eroja bii ogede, guava, biznaga, agbon, tomati, alubosa, meringue ati awọn oyinbo oriṣiriṣi.
12. Mojarra sisun
Omi idido Chihuahua ni a kọ ni awọn ọdun 1960 ni papa ti odo Chuviscar, lati pese omi si olu-ilu naa. Ni aṣa, awọn ololufẹ ipeja Chihuahuan pade lẹẹkan ni ọdun lati ṣaja ẹja ninu idido.
Ọkan ninu awọn irugbin ti a gbin ni mojarra, eyiti o jẹ lẹhinna mu nipasẹ awọn apeja ere idaraya ati fun awọn idi ounjẹ. Sisun mojarra jẹ satelaiti ti o rọrun ati ti o dun ati ọkan ninu awọn ayanfẹ ti ifẹ Chihuahuas ẹja.
Awọn apẹrẹ lati wa ni sisun ni a ṣe awọn gige iyika ni ẹgbẹ mejeeji ki igba adun lati fikun lati wọnu wọn. Lẹhinna wọn wa ni sisun ni ẹgbẹ mejeeji ninu epo gbona ti o gbona pupọ ati ti igba pẹlu wiwọ amọ ti a ṣe lati alubosa, ata ilẹ, iyọ, ata ata ati lẹmọọn lemon.
13. Akara apple ti ara Chihuahua
Ọrọ ti “Chihuahua n run bi apple” ni idalare ni kikun. Ipinle ariwa nla ni olupilẹṣẹ ipilẹ ti awọn apulu ni Ilu Mexico, ikojọpọ 85% ti apapọ. Ni awọn ilu ti Cuauhtémoc, Guerrero, Carichí ati awọn miiran ti ipinlẹ o wa ju awọn ọgba-ajara apple ti o to ẹgbẹrun 33 ti o ngba eso Chihuahuan aami.
Awọn ilu wọnyi pade oju-ọjọ ti o dara julọ, latitude ati awọn ipo giga lati ṣe awọn eso apples ti o dun ati sisanra lati jẹ alabapade ati ṣe awọn oje ati ọpọlọpọ awọn ilana, laarin eyiti paii ṣe jade. Eyi ni a pese pẹlu awọn apulu ti a ge ti a fi sinu apẹrẹ paii pẹlu gaari, iyẹfun kekere ati eso igi gbigbẹ oloorun.
A ti bo amọ tẹlẹ pẹlu erunrun ti a ṣe pẹlu iyẹfun iyẹfun, iyẹfun yan, bota, ẹyin ti a lu, ifọwọkan ti kikan ati omi tutu. Lakotan, a ti yan akara oyinbo naa.
14. Ti ibeere warankasi
Warankasi Asadero jẹ ọkan ninu aṣoju pupọ julọ ti ounjẹ aṣoju ti Chihuahua. O jẹ warankasi ti a fun ni tuntun (ti iṣelọpọ ati siseto ẹrọ lati ṣe deede awọn okun rẹ) ti iṣelọpọ iṣẹ ọna ni ipinlẹ, ni pataki ni agbegbe ti Villa Ahumada.
Ijoko ilu, ti a npè ni Villa Ahumada, ni ile-iṣẹ ṣiṣe akọkọ warankasi. Ilu yii wa ni Federal Highway 45 eyiti o sopọ Ciudad Juárez pẹlu ilu Chihuahua, 124 guusu ti akọkọ ati 238 km ariwa ti olu-ilu naa.
Awọn oriṣi meji ti warankasi asadero artisanal, ọkan ti a ṣe pẹlu rennet ti iṣowo ati eyi ti a ṣe pẹlu trompillo, ohun ọgbin igbẹ agbegbe kan ti o pese enzymu coagulating. Ko si awọn iyatọ pataki ninu adun laarin awọn oriṣi oyinbo meji, botilẹjẹpe eyi ti a ṣe pẹlu trompillo jẹ ohun ti o rọ diẹ.
Awọn iṣafihan rẹ ti o wa tẹlẹ wa ninu bọọlu lati ṣii ati ni irisi awọn akara kekere. Chihuahuas lo warankasi asadero lọpọlọpọ lati ṣe burritos, awọn tacos ti a gbe kalẹ, awọn ibeere ati awọn ata ti a fi pamọ. O tun dara fun ipanu, yo o si tan lori awọn eerun igi tabi awọn kuki.
15. Chihuahuan eran malu
A ṣe awopọ satelaiti yii ni Chihuahua pẹlu chamorro de res (eyiti a tun mọ ni osobuco, chambarete, hock, alangba pẹlu egungun, quill ati soseji ẹjẹ), apakan ti o wa lori awọn ẹsẹ laarin ọmọ malu ati hamstring, pẹlu egungun pẹlu ọra ati eran yika.
Ifọwọkan pataki si ohunelo Chihuahuan ni a fun nipasẹ chile de arbol. O tun ni alubosa, laisi awọ ati tomati itemole, bunkun bay, karọọti, ọdunkun, eso kabeeji, parsley ati dill. O rọrun lati ṣaṣa tẹlẹ ni chamorro ninu ẹrọ ti n fa titẹ ki igbaradi naa ba kuru.
Omi-ọsin malu yii dabi pe o gba iyanu pada ọpọlọpọ awọn Chihuahuas ti o ni mimu lakoko awọn apejọ Santa Rita, ajọyọ Matachic, ọjọ Santa Bárbara ati awọn iṣẹlẹ ajọdun miiran ati awọn ayẹyẹ ipinlẹ.
16. Empanadas de Santa Rita
Awọn empanadas ti nhu wọnyi ni a darukọ lẹhin Santa Rita de Casia, oluṣọ alaabo ti ilu Chihuahua, ẹniti ọjọ rẹ ṣe ayẹyẹ ni Oṣu Karun ọjọ 22. O jẹ ere ti nhu ti awọn adun lati tẹle pẹlu omi tuntun tabi ọti kan.
A pese iyẹfun fun empanadas pẹlu iyẹfun, wara, anisi ati bota ati ifọwọkan alailẹgbẹ ni a fun nipasẹ tequesquite, iyọ ti nkan ti o wa ni erupe ile Mexico ti o ti lo lati awọn akoko akoko Hispaniki.
Pipe deede ti Santa Rita empanadas ni a ṣe pẹlu ẹyin ẹlẹdẹ ilẹ, bota, alubosa, eso ajara, almondi, suga, lulú eso igi gbigbẹ oloorun, awọn eso ilẹ ati iyọ ati ata lati ṣe itọwo.
Awọn apejọ Santa Rita ni awọn ayẹyẹ ti o ṣe pataki julọ ni Chihuahua ati nigbagbogbo ṣiṣe lati aarin Oṣu Karun si ibẹrẹ Okudu. O jẹ ayeye ti o dara julọ lati gbadun awọn ifihan ti iṣẹ-ogbin ti iyalẹnu, orin, awọn gigun keke ati ọdẹdẹ gastronomic lati jẹ gbogbo awọn ounjẹ aṣa ati awọn ipanu ti ipinlẹ.
17. Tejuino
Tejuino tabi tesguino jẹ iru ọti ọti ti awọn ọmọnikeji ara ilu Mexico mu. O jẹ ayẹyẹ pataki julọ ati mimu awujọ fun abinibi Tarahumara tabi Rrámuris ti o ngbe ni awọn oke ti Chihuahua, Sonora ati Durango, ati fun Huichol tabi Wixárikas ti n gbe ni Nayarit, Jalisco ati Zacatecas.
Ni awọn ilu Amerindian wọnyi tesguino mu awọn iṣẹ pupọ ṣẹ. A lo bi ipilẹ fun igbaradi ti awọn oogun abayọ, ti a jẹ bi ohun mimu ọti-lile, ti a lo bi ọna isanwo ati, ti fomi po ninu omi, ti a mu bi ounjẹ nipasẹ awọn abiyamọ ati awọn ọmọde.
O tun jẹ ipin ti o wọpọ ti awọn tesguines, awọn ipade lati ṣe iṣẹ agbegbe tabi lati ṣe awọn ipinnu pataki fun agbegbe.
O ti ṣe pẹlu awọn ekuro oka ti o gba laaye lati dagba ni agbegbe okunkun ati lẹhinna ni ilẹ ni metate ati sise ninu omi. Igbaradi yii ni a fi silẹ lati ferment ni awọn ti a pe ni awọn obe tesguineras fun awọn akoko iyipada ti o pinnu akoonu ọti rẹ.
Ọti-kekere tejuino ti wa ni adalu pẹlu piloncillo ati mu bi mimu mimu. O jẹ wọpọ lati jẹ ohun mimu ni awọn apoti ti o jọra si awọn ọmọde laisi ọwọ, ti a ṣe pẹlu eso gourd naa.
18. Ara ilu malhu ti Chihuahua
Birria jẹ ounjẹ Mexico ti o gbajumọ ti a mọ pẹlu ọdọ aguntan tabi eran-odidi ni ọpọlọpọ awọn ilu ti orilẹ-ede naa, botilẹjẹpe lilo laaye ewurẹ ati malu ni a gba laaye.
O ni marinade ti ata ata, awọn turari, awọn ohun elo ti oorun ati awọn ẹfọ miiran, ni lilo olokiki julọ ti agbegbe kọọkan, ati ijumọsọrọ ti a ṣe pẹlu awọn tomati ati oje sise ti ẹran naa.
Ninu irisi aṣa rẹ, a ti jinna ni irọrun ni awọn apoti ti a fi sinu awọn ihò ti a ṣe ni ilẹ, yika nipasẹ isalẹ ati awọn ogiri pẹlu awọn igi-igi ati ti a bo pelu awọn igi maguey.
Yato si awọn ata ata (ancho, pasilla, guajillo, puya, laarin awọn miiran), marinade le pẹlu oregano, sesame, marjoram, bunkun bay, thyme, ata, ata, atalẹ, alubosa ati tomati.
Fi fun iṣaaju ti awọn malu ni Chihuahua, eran malu birria wọpọ ni ipinlẹ, eyiti o le ṣetan ninu kanga pẹlu awọn ifun lati awọn iwẹnumọ ti ohunelo tabi ni gaasi tabi awọn adiro ina ati awọn adiro.
A ṣe deede birria ti Chihuahuan pẹlu ejika malu tabi egungun, guajillo ati pasilla chiles, ata ilẹ, oregano, thyme, coriander, eso igi gbigbẹ oloorun, cloves, ata, ati iyọ.
19. Kẹtẹkẹtẹ ni nogada
Nogada, ti a tun pe ni picada, jẹ mash ti eso tabi almondi pẹlu awọn turari, ti a mọ ni obe de nous ni ounjẹ Katalan, eyiti a lo lati ṣe ẹja. Ni agbegbe ilu Sipeni ti Castellón, a ko lo nogada lati ṣe awọn poteto.
Lakoko Aarin ogoro o ti mọ tẹlẹ ni ounjẹ Sephardic ati lati Ilu Sipeeni o kọja si Agbaye Titun, ni pataki si New Spain (Mexico) ati Perú. Ni Ilu Mexico, ohunelo olokiki julọ ni chiles en nogada, ọkan ninu awọn aami gastronomic ti ipinle ti Puebla ati ti gbogbo orilẹ-ede pẹlu moolu poblano.
Wolinoti tabi Wolinoti ti o wọpọ ti Castilla ni a mu wa si Amẹrika nipasẹ awọn alaṣẹgun ati pe o jẹ itẹwọgba ni pipe ni ipinle ti Chihuahua, eyiti o jẹ adari agbaye ni iṣelọpọ ati gbigbe ọja ti walnuts jade, pẹlu fere toonu 100,000 fun ọdun kan.
Adie en nogada jẹ ohun itọwo Chihuahuan ati pe a ti pese sile nipa sise awọn ege ti ẹranko pẹlu alubosa, ata ata ati iyọ ati ata lati ṣe itọwo.
Lẹhinna a wẹ awọn ege adie ti a jinna pẹlu nogada, ti a pese pẹlu awọn walnuts itemole ati awọn tomati ati sise pẹlu epo, ata ilẹ, parsley ati ọti-waini funfun. Nogada tun lọ dara julọ pẹlu adie.
20. Ahọn eran malu ni pipián
Botilẹjẹpe ọpọlọpọ eniyan fẹran lati ma mura silẹ nitori irisi rẹ, ahọn malu ni a lo ni kariaye ni ounjẹ Mexico, jẹ ni tacos, burritos ati awọn ilana miiran.
Ahọn jẹ ọkan ninu awọn ohun elo ti o sanra julọ ti malu ati ọkunrin prehistoric kọ ẹkọ lati jẹ ẹ, pẹlu awọn ara miiran, gẹgẹbi ọpọlọ, ọra inu ati ese, fun gbigbe kalori giga rẹ ti o ni aabo lati otutu.
Ninu satelaiti yii, ahọn wa ni asopọ si Ayebaye-Hispaniki Ayebaye ti ounjẹ Mexico, gẹgẹbi obe obei, ti a pese pẹlu awọn irugbin elegede.
Ti a ṣe pẹlu pipián ti ara Chihuahua tabi pipián pupa ni a fi ṣe ata ata pupa ti a rọ ninu omi sise ati lẹhinna ni idapọ pẹlu awọn irugbin elegede, agbado, ata ilẹ, iyo ati awọn eroja miiran lati ṣe itọwo.
Ohunelo pipián ti o wọpọ julọ wa pẹlu adie, ṣugbọn iyatọ Chihuahuan yii pẹlu ahọn malu tun jẹ adun. Ahọn ti a jinna (dara julọ ni olulana onitẹru) ti wa ni ti mọtoto ati ti ge ati lẹhinna stewed ninu obe pipián pẹlu epo kekere tabi bota.
21. Ata Ata
Ata ata jẹ paati irawọ ti ounjẹ aṣoju ti Chihuahua. Ata tuntun yii ni a pe ni pasilla tabi dudu nigbati o gbẹ. Chilaca le de to 22 cm ati pe o ni ọna ayidayida ti o padanu nigbati o gbẹ.
O ti dagba ni ọpọlọpọ awọn agbegbe ti Chihuahua, ni pataki ni agbegbe Delicias, ti o wa ni agbedemeji ipinlẹ naa. Kii ṣe alara bi awọn chilies Mexico miiran, nitorinaa o jẹ pipe fun kikun.
O ti lo lati ṣeto awọn ege Ata ti o gbajumọ pẹlu ipara, tomati, alubosa ati warankasi, ati lati ṣe ọpọlọpọ awọn obe molcajete.
Ata pasilla, ti a gba nipasẹ gbigbe gbigbẹ chilaca ni oorun fun o kere ju oṣu kan, tun jẹ apakan ti ounjẹ ibile ti Chihuahua. Ni ipinlẹ wọn lo ọna gbigbẹ pato; Wọn kọkọ sun Ata lati yọ awọ kuro lẹhinna gbẹ ni oorun.
Ọkan ninu awọn ounjẹ Chihuahuan ti chile pasilla ni ni ipẹtẹ ẹran pẹlu alubosa ati awọn tomati. Orukọ rẹ pasilla jẹ nitori otitọ pe o mu hihan toṣokunkun tabi eso ajara nigba ti o gbẹ. O tun pe ni dudu ati okunkun nitori awọ dudu rẹ.
22. osi
Izquiate tabi iskiate jẹ adun adun alabapade omi irugbin chia ti Chihuahuas mu nigbati ooru ba de, ni ipinlẹ ti o ni ihuwasi oju-aye ti awọn iwọn otutu ti o le kọja 33 ° C ninu ooru ti ooru.
Awọn irugbin Chia jẹ ẹja nla lati ọgbin ti orukọ kanna, eyiti o jẹ agbe nipasẹ awọn Aztecs ati pe o jẹ ẹya pataki ti ounjẹ pre-Hispanic ni Central America.
Wọn ni 31% awọn ọra ti o ni ilera, 16% awọn ọlọjẹ ọgbin ati awọn oye pataki ti awọn vitamin B, kalisiomu, iṣuu magnẹsia, irin, irawọ owurọ, manganese ati zinc.
Ohun mimu yii, yatọ si itura, jẹ onjẹ, o ti pese sile nipa gbigbe awọn irugbin ti o wẹ fun o kere ju wakati kan, ni rirọ nigbagbogbo. Lẹhinna omi chia wa ni adalu pẹlu lẹmọọn ati suga ati ti o ni itutu tabi jẹ nipasẹ itutu pẹlu yinyin.
Ni awọn akoko gbigbona ni Chihuahua, omi yii jẹ ọkan ninu awọn aṣayan mimu ti kii ṣe ọti-lile ti o dara julọ.
23. Ẹja Rainbow pẹlu koriko
Eya omi tuntun ati iyọ yii ti di olokiki pupọ ni ibi idana ounjẹ fun adun rẹ ati fun agbara rẹ lati ṣe deede si awọn ibugbe oriṣiriṣi. A ti ṣafihan rẹ sinu nọmba nla ti awọn ara omi nibiti o ti gba lati ta titun, tutunini, iyọ, mu ati akolo.
Ni ilu Sierra de Chihuahua ti eya abinibi wa ti a pe ni ẹja goolu, eyiti yoo tun jẹ pipe lati jẹun, botilẹjẹpe ko rọrun lati gba.
Eja ti wa ni ti mọtoto ati labalaba ṣi ati yan pẹlu ifọwọkan iyọ. Nigbati awọn iṣẹju diẹ ba wa lati ṣun, ṣafikun awọn ẹfọ (poteto, Karooti, seleri, zucchini, ata) tẹlẹ ṣa ni bota.
Nigbati a ba ṣiṣẹ ẹja naa, wọn ti wa ni sautéed pẹlu imura ti o gbona ati ti a nà, ti o da lori ọja ẹja, ipara ti o wuwo, koriko ati iyọ.
24. Eso apricot
Awọn apricots ti o gbẹ jẹ ọna ti o dara julọ lati lo anfani opo ti awọn eso igba ati awọn anfani wọn fun ounjẹ ti ilera. Wọn jẹ awọn eso gbigbẹ ni oorun tabi nipasẹ awọn ọna atọwọda, eyiti o padanu to 90% ti omi, ni didojukoko adun wọn ati awọn ounjẹ.
Awọn apricots ti o gbẹ gba ọ laaye lati tọju awọn eso fun igba pipẹ ati pe wọn ṣe inudidun fun awọn ọmọde fun itọwo didùn wọn ati itọlẹ ti o le jọ ti ti gummies. Ni ọna yii, awọn ọmọde ni idunnu mu awọn abere nla ti awọn vitamin ati okun.
Ọpọlọpọ awọn eso lo wa ti o le ṣe awọn apricoti gbigbẹ, gẹgẹbi awọn peaches, plums, apricots, peaches, and apples. Ni Chihuahua, aṣayan apple jẹ olowo poku, ni akiyesi ọpọlọpọ awọn eso ni ipinlẹ.
Bakan naa, awọn apricots ti o gbẹ le ti ṣafikun sinu awọn saladi, awọn ounjẹ eran, pasita ati awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ, ṣiṣe ṣiṣe ounjẹ ojoojumọ iriri ti o yatọ ni oriṣiriṣi, awọn adun ati awoara.
25. Quince casserole
Quince jẹ eso miiran ti o dagba daradara ni Chihuahua, ni pataki ni awọn ilu ti Allende ati Aldama, nibiti aṣa iṣe-iṣe wa ti ṣiṣe awọn jams ati awọn katasi tabi awọn ates.
Awọn lẹẹ quince jẹ abinibi abinibi si Ilu Pọtugali ati Sipeeni ati awọn asegun mu u wa si Amẹrika O ti pese sile nipa didapọ awọn ẹya dogba ti quince pulp ati suga, eyiti o jinna titi ti yoo fi gba adalu didan. Jẹ ki o tutu ki o ge o sinu awọn ọpa, eyiti o jẹ awọn apoti.
Biotilẹjẹpe wọn tọka si igbagbogbo bi eso kan ṣoṣo, guava ati quince jẹ iru kanna ṣugbọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi. Guava jẹ ọlọrọ pupọ ni awọn vitamin, ṣugbọn quince ni awọn sugars ti ara diẹ sii, ṣiṣe ni o dara fun awọn didun lete.
Kini mimu mimu ti Chihuahua?
Lara awọn ohun mimu deede ti Chihuahua, ọkan ninu aṣa julọ ni sotol, ti a pese pẹlu ope oyinbo kan lati oriṣi agave kan ti o dagba ni awọn aginju ti Chihuahua ati awọn ipinlẹ ariwa Mexico miiran. Awọn Rrámuris tabi Tarahumara pe agave sereque yii. Sotol ni a mọ ni Chihuahua, Sonora, Coahuila ati Durango ati ni ọpọlọpọ awọn ipinlẹ ni guusu Amẹrika, gẹgẹ bi Arizona, New Mexico ati Texas. Akoonu ọti-lile rẹ le de ọdọ 45%.
Kini awọn didun lete ti Chihuahua?
Awọn hams, diẹ ninu awọn oriṣi ti middlings, capirotada, apple paii, awọn apricoti gbigbẹ ati awọn quince cajeta wa lara awọn didun lete ti o mọ julọ julọ ni Chihuahua. Omi nla ti Chihuahuan miiran jẹ awọn apara caramelized, ninu eyiti a ṣe agbekalẹ awọn eso tuntun ati gbogbo wọn sinu caramel olomi ti a pese silẹ nipasẹ sise adalu gaari, bota, omi kekere ati lẹmọọn oje ati awọ pupa kan.
Chihuahua awọn ilana onjẹ deede
Diẹ ninu awọn ilana ilana Chihuahua jẹ nopalitos ni obe ata pupa, ti a gbe tacos, adie ni ọbẹ warankasi Chihuahua, ata pasilla pẹlu warankasi asadero, ehoro ni jelly, tornare de chivo, torrejas, yiyi oka , wara pẹlu pinole ati atol pẹlu koriko. Ohun mimu miiran ti o gbajumọ jẹ tepache, iru si ọti ti o dun ati ti pese pẹlu oje oyinbo kekere fermentẹ, eso igi gbigbẹ oloorun ati ifọwọkan ti ata.
Aṣoju ounjẹ ti Chihuahua: awọn aworan ati awọn fidio
Awọn aworan ti aṣoju Chihuahua ounje:
Burritos, ala Chihuahua satelaiti
Chihuahuan kiakia
Machaca pẹlu ẹyin, ounjẹ Chihuahua aṣa
Awọn fidio ti aṣoju Chihuahua ounje:
Ewo ninu awọn ounjẹ ounjẹ Chihuahua wọnyi ni o fẹ julọ julọ? A nireti pe laipẹ o le lọ si ilu nla ti ariwa Mexico lati gbadun wọn.
