Awọn onkọwe wa ti o fi idi rẹ mulẹ pe Don Vasco de Quiroga funrararẹ, biiṣọọbu akọkọ ati oluranlọwọ ti awọn eniyan ṣẹgun ṣẹṣẹ ṣẹṣẹ ṣẹṣẹ ṣẹṣẹ ṣe, ẹniti o tun ṣe atunto iṣelọpọ agbegbe naa wa fun u lati fi Tingüindín iṣẹ ibi ifunti tuntun patapata, nitori alikama jẹ irugbin ti o dagba laipe. ṣe ni Amẹrika.
Ṣugbọn laibikita, iṣẹ ọnà ibi-ọnà yii ti ni aye pataki pupọ ni pẹpẹ awọn eniyan ti agbegbe naa. Ni opin ọdun 19th, awọn oniṣowo muleteer gbe awọn ege ti ohun ti a mọ ni akara pulque (nitori pe a ti lo ipara ti ohun mimu yii dipo iwukara) ti a we ni awọn ewe igi, si awọn aaye latọna jijin. Ni ode oni awọn nkan ko yatọ, ayafi pe nigbami o jẹ awọn arinrin ajo funrara wọn ti, kii ṣe nipasẹ ibaka ṣugbọn nipasẹ ọkọ ayọkẹlẹ, lo anfani ọna wọn nipasẹ aye lati ni idunnu yii.
Ilana rẹ
Kini awọn eroja ti a ṣe idapo ni eyikeyi ti awọn oriṣiriṣi mẹta rẹ: awọn cemas oorun didun, fluá fluy aguácatas tabi empanadas ti o dun pẹlu chilacayote?
Ilana naa bẹrẹ ni ọsan ṣaaju ṣiṣe. Ninu awọn apopọ ina nla, iyẹfun ti wa ni adalu pẹlu suga, iyọ, omi, iwukara ati kikuru Ewebe lati dagba iyẹfun ipilẹ, eyiti o ni idapo pẹlu awọn eroja miiran yoo ṣe awọn ege akara oriṣiriṣi. A fi iyẹfun yii silẹ lati sinmi ni alẹ alẹ ni pẹpẹ onigi.
Ẹnikan ti ko ni isinmi pupọ ni alakara, nitori ni wakati mẹta ni owurọ o ni lati tan igi oaku ti o wa ninu adiro ibilẹ, yika ati ti a ṣe biriki, pẹlu ipilẹ alẹmọ labẹ eyiti iho kan wa square ti simenti ti o kun fun okuta ti orisun onina ti a pe ni "agboorun". Awọn adiro wọnyi, fun apakan pupọ, wa ni inu ile.
Ni mẹfa ni owurọ ilana naa tun bẹrẹ. Awọn arannilọwọ Baker bẹrẹ lati ge ati wiwọn awọn ipin ti iyẹfun, ni fifi diẹ ninu awọn eroja afikun. Ni ọran ti awọn cemas, a lo ibi-ipilẹ nipasẹ fifi eso igi gbigbẹ oloorun ati suga diẹ diẹ sii. Aguácata jẹ akara ti o dapọ iyẹfun ipilẹ ni awọn fẹlẹfẹlẹ ati ọkan miiran ti a pese pẹlu granillo (itọsẹ ti alikama) ati piloncillo. Ati Mead ati suga diẹ sii ni a fi kun si esufulawa fun empanadas.
Ni kete ti a ti ṣafikun awọn eroja wọnyi, awọn ipin naa ni a ṣapọ nipasẹ kọlu wọn si oju kan, a fi ọra si ki wọn ma ṣe fi ara mọ papọ ati nikẹhin wọn ti tẹ pẹlu ohun yiyi. Ṣugbọn lakọkọ apa oke ni a ṣe ọṣọ pẹlu esufulawa oriṣiriṣi, paapaa chewy ati pe iyẹn ko jamba ninu ooru.
Baker naa, lakoko yii, awọn igbimọ igbona laarin awọn embers ti yoo ṣiṣẹ lati gba awọn ege naa. Nigbati a ba fi akara alaiwu sori wọn, iwukara bẹrẹ lati ṣiṣẹ laiyara, igbega esufulawa. Pẹlu kan shovel yọ embers ati ki o bo ẹnu ti adiro pẹlu awọn ege ti bankanje lati tọju iwọn otutu naa.
A fi akara naa silẹ lati sinmi fun bii wakati meji, lẹhin eyi adiro bẹrẹ lati “ja”, fi sii nkan kan lati rii boya iwọn otutu ba jẹ deede. Ti o ba jade ni sisun, o ni lati duro diẹ diẹ.
Lakotan, awọn ege mẹta si mẹrin ni a gbe sori ilẹ ti ọkọ ti a fi ọwọ mu pẹ.
Awọn empanadas ni a kọkọ ndin. Awọn perforations kekere ni a ṣe ni nkan kọọkan lati ṣe idiwọ akara lati jagun nitori ooru. A fi akara burẹdi si ilẹ ti adiro naa. Iṣẹ yii tun tun ṣe titi adiro naa ti kun. Iyipo atẹle jẹ fun aguácatas, awọn akara ti o jẹ oriṣi meji ti esufulawa ti o jẹ apẹrẹ onigun mẹta. Fun opin awọn cemas ti wa ni osi, awọn ohun itọra yika pẹlu adun eso igi gbigbẹ oloorun.
A yan burẹdi kọọkan fun bi iṣẹju mẹta, nigbati iwọn otutu adiro ba fẹrẹ to 200 ° C. Ṣugbọn o le duro nibẹ fun to iṣẹju ogun si ọna opin, nigbati iwọn otutu ti lọ silẹ si 125 ° Celsius.
Lọgan ti a ti yọ awọn ege naa kuro, a ti parọ hesru pẹlu asọ kan a si fi awọ fẹlẹ ti lard bo, eyiti o fun wọn ni ipari didan ati aabo wọn lati ọrinrin. Akara Tingüindín ti o dara le duro to ọjọ 20 rirọ ati ni ipo ti o dara.
Laipẹ, akara yii yoo jẹ fun tita ni awọn iduro kekere ni ọna opopona. Ṣugbọn o tọ lati lọ si ilu ki o wa awọn ibi baker nibiti iwọ yoo rii ọpọlọpọ ti o tobi julọ.
A tun le ṣe akara ni pataki fun awọn igbeyawo, awọn iribọmi ati awọn iṣẹlẹ miiran, nitori o jẹ apakan pataki pupọ ninu awọn ilana Purépecha. Onkọwe kan paapaa mẹnuba pe a lo akara ni ayeye ibeere ti iyawo. Ẹnikẹni ti o gba akara ni a pe. Ni awọn ayeye wọnyi, alakara ni igbagbogbo beere lati ṣafikun awọn eroja afikun: chocolate lulú, Zamorano chongos, ipara, wara ti a di tabi cajeta, lati fun ifọwọkan pataki diẹ sii.
