Ni akoko diẹ sẹyin, sọrọ nipa awọn oorun ti iwa ti awọn aaye kan ni Ilu Mexico ati ni agbaye, alejò kan sọ fun mi pe: “Ilu Ilu Mexico n run bi taco, gbogbo rẹ.” Mo ranti pe ni akoko yẹn Mo ni ibinu, aṣiwère, Mo ro pe o jẹ idajọ igbadun. Dajudaju kii ṣe bẹ! O jẹ otitọ, ilu wa n run bi […]
Ni akoko diẹ sẹyin, sọrọ nipa awọn oorun ti iwa ti awọn aaye kan ni Ilu Mexico ati ni agbaye, alejò kan sọ fun mi pe: “Ilu Ilu Mexico n run bi taco, gbogbo rẹ.” Dajudaju kii ṣe bẹ!
O jẹ otitọ, ilu wa n run ti taco ati ọlá pupọ, ṣugbọn a tun jẹ ọkan ninu awọn olu-ilu agbaye pẹlu ibiti o ṣeeṣe ti o tobi julọ lati jẹ. Ohunkohun ti, ni eyikeyi akoko, fun eyikeyi apo. Ati pe nla.
Ibaraẹnisọrọ pẹlu diẹ ninu awọn olounjẹ pataki, gbogbo wọn, ni gbogbo wọn, ti a darukọ bi aaye pataki ti ilu ati awọn ibi idana rẹ Aanu naa ati ileto Ajagun. Kí nìdí? A wa idahun lati ọwọ ti Yuri de Gortari ati ti Edmundo Escamilla, awọn olounjẹ ati awọn opitan. Wọn, ni afikun si wiwa si ile-iwe gastronomy wọn, ṣeto awọn irin-ajo gastronomic ni ayika ilu naa. Meji ninu wọn wa ni deede ni awọn aaye wọnyẹn.
La Merced ati La Guerrero, rin nipasẹ akoko
Tani ko mọ La Merced ko mọ Mexico. Ọrọ pupọ lo wa nipa ailabo ti ilu ẹlẹwa wa ti ko si ẹnikan ti o fẹ lati ṣabẹwo si mọ. A ro pe o jẹ aṣiṣe nla kan. Yuri ati Edmundo sọ fun wa pe wọn ni awọn ẹgbẹ ti awọn ọmọ ile-iwe ọdọ ti ko tii tẹ ẹsẹ si aarin ati pe inu wọn dun lati ṣe awọn irin-ajo wọnyi ki wọn le mọ ki wọn si mọriri ohun ti a ni. Diẹ ilu ni agbaye ni iru ọja ti o ni ọja daradara pẹlu ọpọlọpọ awọn ọja didara to dara julọ lati gbogbo Orilẹ-ede olominira. Ti o ni idi ti gbogbo awọn olounjẹ nla ajeji ti wọn bẹ wa beere lati pade rẹ, nitori o jẹ ala gidi fun wọn lati ni iru nkan bayi ni ọwọ (paapaa ni Yuroopu).
Awọn ayalegbe jẹ, fun apakan pupọ, awọn oniwun ti o fun awọn iran ti ni awọn ipo amọja giga wọn nibẹ. Ẹnikan wa pẹlu awọn ata gbigbẹ (pẹlu diẹ sii ju awọn oriṣi 30 lati yan lati. Ohunkan ti o jẹ abuda pupọ ti Mexico ni pe o mu awọn chiles, ilana 100% pre-Hispanic kan), eyi ti o ni ata ilẹ (ṣe o mọ pe wọn ta diẹ sii ju awọn oriṣiriṣi 25 lọ? Fun apẹẹrẹ, ata ilẹ akọ O ti lo fun awọn àbínibí ati awọn afọmọ; o kere julọ fun awọn ewa ninu ikoko), ọkan ti o ni awọn koriko oka fun tamales tobi (totomoxtle), nitorinaa o tun jẹ iyalẹnu lati wo awọn bale ti awọn ogede ogede ati ti ti nopal, eyiti o dabi gidi awọn ọwọn alawọ ewe ti awọn mita ati awọn mita. Ohun miiran lati ṣe afihan ni ọja alailẹgbẹ yii ni pe awọn eso ati ẹfọ ni a ta ni mimọ ti ilẹ ati awọn gbongbo, laisi awọn orilẹ-ede miiran.
Nigbati o ba lọ kuro ni ayọ ati fere dizzy lati pupọ lati rii ati beere ni ọja, a lọ si Uruguay Avenue lati ṣabẹwo si ọkan ninu awọn awọ (1535) ti o tun tọju, ni akọkọ awọn mẹta wa. Edmundo sọ fun wa pe ni opin ọrundun ti o kọja ni facade ti ijo La Merced, pẹlu facade ti o dara julọ, ni a bo pẹlu fẹlẹfẹlẹ ti o nipọn ti pilasita lati fun ni irisi faaji Faranse. “Rii-oke” yii ni a gbe ni igbadun ni ọdun 1940 lati mu pada ojulowo atilẹba ti a fun ni nipasẹ olokiki ọmọle Mercedarian Cristóbal Caballero, ọdun 300 sẹyin. Lẹhinna a lọ nipasẹ ita ti Atunse eyiti o lẹwa pupọ ati arugbo (laipẹ ijọba ilu paṣẹ pe gbigbe ọkọ alaisan). Nibẹ ni wọn jẹ ki a ṣe akiyesi aye ti Alhóndiga (ni igun pẹlu Roldán), nibiti o ti ṣe ilana idiyele oka. Ṣaaju, jetty kan wa ti o ni asopọ pẹlu awọn ikanni ti o wa lati Xochimilco, apẹẹrẹ ti o fẹrẹẹ jẹ iyasọtọ ti kini awọn afara atijọ ati awọn ọna lilọ kiri ti o wa ni Ilu Ilu Mexico. Otitọ gidi kan.
Iṣeduro gastronomic ti rin yii ni o gba nipasẹ agbegbe kekere Eyi ni Oaxaca, awọn igbesẹ diẹ lati Alhóndiga, ni ita ti Awọn mimọ. Iṣowo naa jẹ ọdun 48 ati adun Oaxacan jẹ otitọ lootọ. A jẹ tlayudas ati diẹ ninu awọn tamales ti o dara julọ. Wọn n ta awọn ọja gbigbe-jade bii quesillo, okun, cecina, moolu ati awọn ewa, o han gbangba pe gbogbo lati Oaxaca.
Adugbo Guerrero farahan pẹlu idagba ilu ni idaji keji ti ọdun 19th, di ọkan ninu aṣa julọ julọ ni ilu nla yii. Ohun gbogbo ni gbogbo ibi jẹ ounjẹ, ṣugbọn o tun ni awọn onigun mẹrin ti o ni ẹwa ati awọn ile ti o niyelori ọdun 19th. Maṣe gbagbe lati ṣabẹwo si ọja naa Martinez de la Torre (1957), ohun iriri; awọn Ibi mimọ ti Awọn angẹli, ita Marte ti o dakẹ, ati awọn iṣowo gastronomic ti aṣa, bii Kofi Coatepec. Ninu ile ise buredi Saint Joseph (Igun Camelia ati Héroes) wọn ṣe awọn pambazos ti o ni itara bii ti iṣaaju. Iṣeduro gastronomic ko le jẹ miiran ju ile ounjẹ cantina lọ UDG tabi Oto ti Ajagun. Pataki ni ọmọ (ti o ba sanwo pẹlu kaadi, wọn beere idanimọ).
dftacostacos al aguntan
Olootu ti Mexico aimọ irohin.
