Kọ ẹkọ nipa ipese gastronomic ti nhu ti Baja California Sur ...
Lakoko igba pipẹ ti o pada sẹhin ẹgbẹẹgbẹrun ọdun sẹhin, awọn olugbe akọkọ ti ohun ti o jẹ ipinlẹ bayi ti Baja California Sur ṣe adaṣe ọdẹ, ipeja ati ikojọ awọn eso bi ọna jijẹ. Lẹhinna wọn joko nitosi awọn oasi, bii awọn ti a le rii loni ni San Ignacio ati Mulegé, nibiti wọn ṣe igbadun awọn microclimates ti o ṣe ojurere si niwaju awọn orisun omi ati eweko didara.
Ni kete ti awọn irin-ajo ti Hernán Cortés ṣii ọna fun awọn amunisin, dide ti awọn ojihin-iṣẹ-Ọlọrun ti waye, ti Baba Juan María Salvatierra, ti o jẹ oludasile iṣẹ apinfunni Loreto mu. Lati akoko yẹn lọ, ipade ti aṣa gastronomic ti agbegbe ti tunṣe, niwọn bi a ti ṣe agbekalẹ awọn irugbin bi ajara, igi olifi, alikama ati agbado, ni afikun si ibisi awọn elede, malu ati ewurẹ. Nitorinaa, ninu awọn ẹya iṣelọpọ ti a ṣẹda ni ayika awọn iṣẹ apinfunni, diẹ diẹ diẹ awọn awopọ tuntun han bi abajade ti ibaraenisọrọ laarin awọn Jesuits ati awọn olugbe akọkọ ti agbegbe naa. Sibẹsibẹ, laisi awọn aaye miiran ni Ilu Mexico, ilana yii ko tẹsiwaju, a ti le awọn Jesuit kuro ni New Spain ati pe ọpọlọpọ awọn ilu abinibi parẹ. Bibẹẹkọ, Baja California Sur Lọwọlọwọ ni atokọ ti o gbooro ti o lo anfani ti ọrọ-aye ti awọn ọja ti o wa lati okun.
Nitorinaa, alejo ti o nbeere julọ yoo jẹ iyalẹnu nigbati o ba n ṣe awopọ awọn ounjẹ ti o ni awọn kalamu, igbin, marlin, oriṣi, ati bẹbẹ lọ. Pupọ ninu awọn ounjẹ wọnyi bọsipọ iranti ilana pipẹ ninu eyiti a ti dapọ awọn aṣa atọwọdọwọ gastronomic ariwa, gẹgẹbi ẹran gbigbẹ ati ẹja iyọ.
Gẹgẹ bi ni gbogbo awọn aaye ni orilẹ-ede wa, awọn aworan ti o gbajumọ ni pẹ tabi ya ṣẹda awọn awo tirẹ, nitorinaa ni La Paz o le ṣe itọwo awọn kalamu chocolata olokiki ti a sun ninu awọn ibon nlanla wọn, awọn tamales ti o dun ti a fi wewe, akan ti a fi eso wẹwẹ ati awọn Awọn tacos ti eja ti o jẹ itọju gidi.
O mu ki ẹnu rẹ di omi nipasẹ ironu ti awọn ipẹtẹ ti a pese pẹlu akan, ede tabi abalone, ati ti igba pẹlu awọn obe olorinrin ti o dara julọ. Mejeeji ni La Paz ati Los Cabos o ṣee ṣe lati gbadun atokọ kariaye ti o ṣe ojurere nipasẹ ounjẹ ẹja. Ni ọna, ṣiṣeeṣe wiwa awọn ounjẹ ti a ṣe ni Faranse ni Santa Rosalía ko ṣakoso.
Idagbasoke agbegbe ati idagba ti irin-ajo yoo daju pe o ṣe alabapin si iṣafihan awọn irugbin titun, bi o ti jẹ ọran tẹlẹ ni El Vizcaíno, nibiti a ti kore awọn ọpọtọ didara, ati ni Todos Santos, nibiti ọpọlọpọ ọpọlọpọ awọn oriṣi ati awọn tomati ijọba ti o dagba nipa ti ara ti dagba. , eyiti o ti wa ni okeere si Amẹrika.
A ni idaniloju pe alejo yoo wa ni awọn ilu ati ilu ti Baja California Sur, bi ami ti alejò ti o ṣe iyatọ awọn olugbe rẹ, ohun gbogbo ti o nilo fun tabili ti o dara.
Orisun: Awọn imọran lati Aeroméxico Bẹẹkọ 24 Baja California Sur / ooru 2002
