Ibẹwo isinmi kan si idagbasoke ecotourism El Cielo, ninu awọn Afonifoji GuadalupeO jẹ iriri paradisiacal, eyiti o yẹ ki o gbiyanju lati gbe ni kete bi o ti ṣee.
Bawo ni a ṣe ṣẹda El Cielo?
Ise agbese El Cielo bẹrẹ ni ọdun 2013 nigbati Gustavo Ortega Joaquín ati iyawo rẹ, Daly Negrón, pinnu lati jẹ ki ala wọn ṣẹ ti ṣiṣẹda aaye ecotourism kan ti o kunju ninu ọgba ajara kan, eyiti yoo pẹlu ọti-waini kan, ile ounjẹ, ọgba aladani ati awọn agbegbe ipo giga miiran lati ni itẹlọrun awọn onibara ti o nbeere julọ.
Ero naa ti dagba nigbati tọkọtaya, ti o da lori erekusu ti Cozumel, ṣe irin-ajo nipasẹ afonifoji Loire, Ilu Faranse, ati iriri ti hotẹẹli hotẹẹli ni aarin ọgbà-ajara ẹlẹwa kan lù wọn.
Igbese ti o tẹle ni lati ṣe irin-ajo atunyẹwo nipasẹ afonifoji Guadalupe, agbegbe ọti-waini pataki ti Mexico.
Daly ati Gustavo ni iwuri nipasẹ ẹwa, oju-ọjọ, awọn ẹmu ati ounjẹ ti afonifoji ati ohun gbogbo ti ṣe ifilọlẹ; Gustavo yoo lọ kuro ni iṣelu ati Daly yoo fẹyìntì lati ile-iṣẹ ọkọ ofurufu, lati lọ si Baja California pẹlu iro ti awọn aṣaaju-ọna ode-oni meji.
Ni ọna, José Luis Martínez ati iyawo rẹ, Lolita López Lira, darapọ mọ awujọ, ati lọwọlọwọ awọn tọkọtaya meji ni ẹmi El Cielo.
Wọn bẹrẹ nipasẹ rira eso-ajara, lakoko ti ọgba-ajara tiwọn ti di agbalagba, wọn si kọ awọn ohun elo isọdi wọn, lakoko ti o ṣafikun ọti-waini agbegbe ti o ni iriri Jesús Rivera sinu iṣẹ naa. Wọn yọkuro fun imọran ti ojurere didara ọti-waini lori iwọn didun ati awọn abajade wa ni oju.
Kini awọn ifalọkan nla ti El Cielo?
Lọwọlọwọ, El Cielo jẹ iṣẹ akanṣe ẹwa ni idagbasoke ti o mọ, eyiti o ni ọgba-ajara kan, ọti-waini, ile ounjẹ, ile itaja, ile ounjẹ ati ile ọti-waini, pẹlu nkan ti o padanu ti wa ni ngbero lati yika ala akọkọ ti ikọja ti awọn olupolowo rẹ: hotẹẹli hotẹẹli naa.
Ilẹ ọgbà-ajara jẹ amọ ati siliki, o dara fun awọn eso-ajara didara ati omi ti a lo ni kekere ninu awọn iyọ, eyiti o ṣe idaniloju ilera ati agbara ti awọn eso-ajara 85,000 ti a gbin ni agbegbe awọn saare 29.
Ọgba-ajara naa ni awọn iyatọ mejila 12, eyiti o fun ni ọti-waini ni irọrun nla fun iṣelọpọ ti ọpọlọpọ awọn ẹmu ati fun idanwo pẹlu awọn ọja tuntun.
Lẹgbẹẹ awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi, bii Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot, Tempranillo, Zinfandel ati Grenache, awọn oriṣiriṣi “igbalode” miiran wa, bii Syrah, Nebbiolo ati Sangiovese.
Lo anfani ti oju-oorun Mẹditarenia ti ẹru, ọgbin tun wa ti awọn igi olifi 700, eyiti o wa ni ajọṣepọ pẹlu awọn ọti-waini ati pẹlu ohun alumọni, ti ododo ati awọn eweko eso-ajara eso.
Ata ata, eso kabeeji, ewe gbigbẹ, seleri, oriṣi ewe, ọpọtọ ati eso eso igi ti wa ni ikore ni ọgba ọgba ti o pese ile ounjẹ naa.
A loyun ọti-waini naa ni ọna ọrẹ ayika lapapọ, pẹlu awọn orule alẹmọ, orule ti a ya sọtọ ati awọn odi, ati itanna abemi pẹlu iṣakoso titan / pipa laifọwọyi.
Imọ inu ayika ati iṣẹ ṣiṣe mina El Cielo ni ipo akọkọ ni ọdun 2015 gẹgẹbi Ile-iṣẹ Idahun Eco ti Ensenada.
El Cielo ṣe vinification walẹ ati pe o ni ohun elo tekinoloji giga fun yiyan ati titẹ, bii awọn tanki fermenti alagbara, irin 12 ti a ko wọle lati Spain. Awọn agba ti wa ni ṣe ti itanran French ati American oaku.
Kini awọn ila ọti-waini El Cielo?
Waini naa ṣe agbejade awọn ila mẹta ti awọn ẹmu ti a darukọ ni ibamu pẹlu orukọ ọti-waini naa: Astrónomos, Constelaciones ati Astros.
Laini Astronomers jẹ ti awọn ẹmu ọti-waini ati awọn aami akọkọ rẹ ni orukọ lẹhin awọn nọmba olokiki ti astronomy kilasika, gẹgẹbi Copernicus, Kepler, Halley, Galileo ati Hubble.
Laini awọn irawọ jẹ itẹwọgba nipasẹ awọn orukọ nla ninu itan aye atijọ ti a mu lati lorukọ awọn aye ti ọrun, bii Cassiopeia, Orion ati Perseus. Laini yii jẹ ti awọn ẹmu ara ti igbalode, pẹlu awọn idapọ ẹda.
Laini Astros jẹ ti awọn ẹmu waini ọdọ, pẹlu awọn adun eso ati laaye, pẹlu awọn aami Stella ati Eclipse.
Bawo ni awọn ẹmu El Cielo ṣe ni awọn idiyele?
Da lori awọn idiyele tita titi di oni ni ile itaja Las Nubes, a le pin awọn ọti-waini wọn si awọn ẹka mẹta: ti awọn idiyele kekere, ti awọn idiyele agbedemeji ati awọn ẹmu ti o dara julọ ati awọn ojoun, eyiti o ni owo ti o ga julọ.
Akọkọ ti wa ni owo-owo ni $ 260 ati pẹlu Eclipse ati Stella (pupa), ati awọn aami aami Halley (funfun). Oṣupa jẹ idapọpọ ti Cabernet Sauvignon, Merlot ati Nebbiol, ati pe o ngbe fun awọn oṣu 12 ni awọn agba oaku Faranse.
Stella, ti a ṣe pẹlu idapọ 60% Grenache ati 40% Nebbiolo, jẹ ọti-waini ti o jẹ iyatọ nipasẹ alabapade ati titun rẹ.
Edmund Halley, astronomer akọkọ lati ṣe asọtẹlẹ ipadabọ ti apanilerin ni ọjọ gangan, pada ni ọdun 18, ni ọlá ni El Cielo pẹlu ọti-waini funfun ti o ni orukọ rẹ.
A ṣe Halley pẹlu 100% Chardonnay ati pe o jẹ ọti-waini tuntun, pẹlu acidity ti o ni iwontunwonsi, pẹlu oorun aladun eso ati ọti ti a dapọ daradara. O jẹwọ nipasẹ Itọsọna Waini Ilu Mexico.
Kini awọn ẹmu owo agbedemeji ti o dara julọ?
Ninu ẹka yii o wa pẹlu awọn ẹmu ti a samisi ni $ 380 ninu boutique ti ọti-waini naa. Nibi ni awọn akole Copernicus, Galileo, Hubble ati Kepler wa, “awọn aworawo pupa” ati Capricornius ati Cassiopea, “awọn irawọ funfun”
Copernicus wa lati inu idapọ 60/40 ti Cabernet Sauvignon ati Merlot; Galileo jẹ 100% Tempranillo, Hubble jẹ 100% Merlot ati Kepler ni Cabernet Sauvignon.
Ọti-waini ti o bọwọ fun astronomer ti o ni igboya lati jẹrisi pe aarin ti agbaye ti a mọ ni ọrundun 16 ni Oorun ati kii ṣe Earth, ni a ṣe pẹlu idapọmọra deede ni Bordeaux, ṣugbọn pẹlu ifaya ti eso ajara Guadalupana. Copernicus jẹ omitooro ti o ni kikun, pẹlu ipari gigun ati acidity iwontunwonsi.
Oniwosan-aye ti o tẹriba ilana idajọ ti o gbajumọ julọ ninu itan imọ-jinlẹ fun orukọ rẹ si ọti-waini pupa lati El Cielo ti o kun, kikankikan ati didùn ati awọn tannini ti o pọn. Galileo jẹ omitooro dudu ti o fẹrẹ dudu, eyiti o fi awọn oorun-oorun ti fanila silẹ, fennel ati chocolate lori imu.
Edwin Hubble ni ọkunrin ti o ṣe awari pe agbaye kii ṣe Milky Way nikan ati pe awọn irawọ miiran wa ti o ju tiwa lọ. Aami El Cielo rẹ ṣe idanimọ ọti-waini ti oorun pẹlu awọn eso dudu ati dudu, ara alabọde ati awọn tannini velvety.
Johannes Kepler, ara ilu Jamani ti o yi irawọ oju-ọrun pada ni ọrundun kẹtadilogun pẹlu awọn ofin rẹ lori awọn iṣipopada ti awọn aye, tun ti wa ni El Cielo pẹlu ọti lile, ọti didara pẹlu awọn tannini ti n ṣalaye.
Ọkan ninu awọn eniyan alawo funfun El Cielo ni $ 380 ni Capricornius, ọti-waini 100% Chardonnay pẹlu ara ti o ni agbara, eyiti o nfunni si awọn oorun oorun ti toasted ati caramel, ope oyinbo ti o pọn, osan, awọn eso ilẹ tutu ati fennel. Capricornius jẹ alabapade, nectar idaran pẹlu acidity iwontunwonsi.
Awọ agbedemeji agbedemeji miiran ($ 380) ti a ṣe nipasẹ El Cielo ni Cassiopea, ọti-waini kan pẹlu ilana maceration tutu ti o jẹ alabapade, idunnu ati igbadun.
Kini awọn ẹmu didara ti o ga julọ lati El Cielo?
Ninu laini Awọn ara ilu ni Orion pupa ati Perseus, akọkọ pẹlu idiyele ti $ 690 ati ekeji ti $ 780.
Ọti-waini ti a mọ bi omiran itan-aye atijọ ti o gbe soke si awọn ọrun nipasẹ Zeus, ti o fun ni orukọ rẹ si irawọ ti o mọ julọ julọ ni ọrun, ni iṣakoso lati ajara, ni idinwo nọmba awọn iṣupọ ti awọn eso-ajara Tempranillo fun ọgbin kan.
Ti ṣelọpọ Orión pẹlu adalu 75% Tempranillo, 20% Grenache ati 5% Merlot, ati omiiran ti awọn iwa rere ti apapo ni pe awọn Grenaches wa lati awọn ọgba-ajara ti o jẹ ọdun 50.
Ọti-waini Orión jẹ iyipo, o lagbara, ti iṣeto daradara ati pẹlu awọn iṣesi lile. O kan lara dun diẹ lori ikọlu ati awọn tannini rẹ ti pọn ati ni ibamu. O ni ekikan ti wọnwọn ati ipari rẹ gun, pẹlu awọn akọsilẹ ti mocha, kọfi ti a ti ya, thyme ati ọti lile.
Pupa ti o ranti ọmọ Zeus ti o ge ori ti Medusa dide lati ilana yiyan awọn eso ajara ti ipọnju ti o ga julọ ati gbe fun awọn oṣu 24 ni awọn agba oaku Faranse tuntun.
A ṣe Perseus pẹlu 70% Nebbiolo ati 30% Sangiovese, ti o mu ki eniyan didara eso dara pẹlu eso ajara yii.
Iwọn ti awọn tannini ti o pọn ni ọti pupa pupa Perseus fun ni ni eto ti o lagbara, lori eyiti a ti fiyesi awọn oorun-oorun ti tositi lati agba, ati awọn irugbin, chocolate ati ẹfin.
Aṣoju to ga julọ ti ọti-waini El Cielo ni Sirius, ọti-waini ti o ga julọ ti o da ni $ 1,140, ti a pe ni irawọ didan ni ọrun.
Sirius bẹrẹ lati 90% Nebbiolo ati 10% Malbec, ati pe o lo awọn oṣu 22 ni awọn agba ati awọn oṣu 20 ni igo. Ilana yiyan eso ti o muna bẹrẹ pẹlu opo ikore ni ọwọ ati tẹsiwaju pẹlu ọkà, danu awọn ti o ni abawọn diẹ.
Akoko ti maceration tutu ati bakteria iṣakoso pẹlu awọn awọ gba ọjọ 27, ṣaaju ki ọti-waini wọ awọn agba oaku Faranse tuntun ti o dara julọ.
Awọ ti Sirius jẹ pupa ṣẹẹri pupa, tun pese awọn awọ eleyi. O ti wa ni mimọ, imọlẹ ati pẹlu aṣọ giga.
O fi oju imu pupa ati eso dudu dudu bii eso beri dudu, prunes ati eso beri dudu, pẹlu awọn itanika ti ata dudu, cloves ati taba. Lori palate o dara, o ni kikun, pẹlu ipari gigun ati iwontunwonsi to dara julọ ti acid, tannins ati oti.
Fun igo Sirius o ni lati yan awọn gige ti o dara julọ ti ẹran pupa, ere ti o dara julọ ati awọn oyinbo agbalagba ti o ga julọ. Iye owo idiyele $ 1,140 rẹ tọsi daradara.
Kini ile ounjẹ El Cielo dabi?
Awọn iwe-ẹkọ ti Marco Marín, olounjẹ lati Veracruz ti o nṣakoso ibi idana ni Latitud 32, ile ounjẹ El Cielo, ti tọka tẹlẹ pe ounjẹ ti aye ko le jẹ ohunkohun bikoṣe iyasoto ati adun.
Marín bẹrẹ si mu ooru wa si awọn ile ounjẹ ti ẹbi rẹ ni Coatzacoalcos, ilu Veracruz ti o ṣe taminilla, tamale ti o dun ti a ṣe pẹlu gige ati fifẹ ẹja.
Lẹhin “Baptismu ti ina” ni apa Amẹrika ti Atlantik, coatzalqueño lo akoko kan ni Yuroopu, nibiti ni Denmark o jẹ apakan ti ẹgbẹ NOMA, ile ounjẹ ti o fun awọn ọdun itẹlera mẹta ti o ga julọ akojọ San Pellegrino olokiki bi o dara julọ ni agbaye.
Marín tun ṣiṣẹ ni Botafumeiro, ile ounjẹ ti o jẹ olokiki ni Ilu Barcelona, Spain, ati ni Ilu Mexico o kọja nipasẹ awọn ile Meridian Nectar ati Almíbar, nibiti o ti gba awọn iriri ninu ounjẹ Yucatecan eyiti o fun laaye lati ṣe atilẹba Baja-Yucatan Fusion ti o nṣe. ni Latitude 32.
Awọn iwe oriṣi, awọn koriko adun ati awọn ẹfọ miiran ati ọya nikan ni lati rin irin-ajo diẹ si awọn mita mejila lati gba lati awọn irugbin ninu ọgba El Cielo si ibi idana ati awọn tabili ti Latitud 32.
Awọn steaks ati Rib Eye pẹlu Ifọwọsi Angus malu, pẹlu pẹlu saladi ti oriṣi ewe tuntun ati awọn tomati lati ọgba ati ọti-waini ti o dara lati ọti-waini, ṣe idaniloju iriri gastronomic ti a ko le gbagbe ni El Cielo.
Ile ounjẹ naa ni pẹpẹ oke ti o jẹ aaye ti o dara julọ lati jẹun ni aabo nipasẹ ọrun alẹ Baja California ti o lẹwa, nifẹ si aworan biribiri ti awọn ọgba-ajara El Cielo. Latitud 32 gba awọn ibere fun to awọn eniyan 150, nitorinaa o le ṣe ayẹyẹ ọjọ-ibi rẹ, ounjẹ ọsan ati awọn ayẹyẹ miiran nibẹ.
Yato si awọn ẹmu, kini ohun miiran ti El Cielo Butikii nfun?
El Cielo's Butikii jẹ didara ati itẹwọgba, titan abẹwo rira si iriri idunnu fun awọn imọ-ara.
Yato si gbogbo awọn ẹmu ọti-waini ni awọn idiyele ti o dara julọ, ninu ile-itaja o le ra awọn irinṣẹ ati awọn ẹya ẹrọ lati mu ati ṣe iranṣẹ fun wọn daradara, gẹgẹ bi awọn ẹyẹ corkscrews ni ọpọlọpọ awọn awoṣe, awọn gilaasi, awọn oruka egboogi-drip, awọn apanirun ati awọn ohun mimu igo. Bakan naa, ninu ile itaja gourmet o le ra awọn ounjẹ elege bi awọn oyinbo, awọn koko, epo olifi, awọn pako ati awọn iyọ.
Butikii naa tun ni aye ti o wa ni ipamọ fun Pineda Covalin, awọn apẹẹrẹ ilu Mexico ti o ṣe amọja ni awọn ẹwu siliki, ti o fun awọn ẹda wọn ni iṣaaju Mexico ni Mexico.
Awọn eto ẹlẹwa miiran ninu ṣọọbu naa jẹ iyasọtọ si awọn aṣọ ati awọn ẹya ẹrọ pẹlu aami El Cielo ati awọn iṣẹ ọwọ agbegbe, ninu eyiti awọn iṣẹ ti ẹgbẹ Kumiai duro.
Ṣetan lati fi awọn imọ-inu 5 rẹ sinu iyipo ni Ọrun? Idunnu idunnu!
