Enchiladas, awọn oyinbo ati zacahuil (tamale nla) ni ounjẹ ti o ṣe idanimọ ipinlẹ San Luis Potosí (lati Altiplano si Huasteca)
Gẹgẹ bi ninu ọpọlọpọ awọn ipinlẹ ti Ilu Mimọ ti Mexico, ipa ti ounjẹ ti Ilu Sipaniu farahan ninu ounjẹ Potosí, botilẹjẹpe agbegbe ti a wa awọn iyatọ ti o samisi laarin awọn ounjẹ Altiplano, Aarin Aarin ati Huasteca, ni apakan nla nitori awọn iyatọ ninu afefe ati eweko.
Ninu Altiplano, agbegbe tutu kan, awọn awopọ wa bi atilẹba bi awọn ti a ṣe pẹlu awọn cabochons, eyiti o jẹ awọn ododo biznaga; awọn oyinbo ọlọrọ ti ọpọlọpọ awọn iru ti malu ati wara ewurẹ, ati iṣelọpọ giga ti awọn didun-wara wara, gẹgẹbi awọn sevillanas iyanu ati awọn ogo ti awọn sevillanas ni Matehuala, cajeta de Venado ati gbajumọ awọn koko-ọrọ Costanzo, ni a mọrírì ga julọ ati pe wọn ta ni olopobo.
Ni awọn ile ounjẹ ti o nšišẹ ti olu-ilu, gẹgẹbi La Virreina ati La Gran Vía, a wa Potosino Fiambre, lati ọdọ baba ara ilu Sipania ati iya Mexico kan; olokiki Potosine Enchiladas ti a ṣe lati iyẹfun enchilada ati ti a fi pamọ pẹlu warankasi ati obe tomati, ati Potosino Tacos, ti a fi pamọ pẹlu warankasi, ti a fi ọṣọ ṣe pẹlu awọn poteto, awọn Karooti, oriṣi ewe ati ata gbigbẹ ti a yan.
Bi a ṣe sọkalẹ lọ si Huasteca, ni Aarin Aarin (Río Verde) a rii awọn awopọ bi Enchiladas lati Rio Verde, nigbagbogbo ṣiṣẹ pẹlu nkan ti adie ẹran dudu ati wẹ pẹlu obe tomati ti o dun; Nibi awọn didun lete yi pada ati pe a wa awọn smoothies ti epa, eyiti o jẹ piloncillitos ti a dapọ pẹlu sesame (ṣugbọn ti o ba fẹ ki wọn dara julọ, pẹlu awọn eso oriṣiriṣi ati awọn eso ajara), ati awọn chancaquillas, awọn akara oyinbo ti a ṣe pẹlu suga suga ati elegede irugbin toasted.
Ninu Huasteca, awọn ounjẹ ti o da lori ẹja ati ẹja-eja jẹ alailẹgbẹ; a ni, fun apẹẹrẹ, igboya (ẹja kan lati agbegbe) jinna ni awọn ọna ẹgbẹrun; awọn acamayas, iru prawn omi tuntun, ati kini nipa awọn saladi ọpẹ ijọba, eyiti o dagba bi ajakalẹ-arun ni agbegbe yii, ati awọn oyinbo bọọlu ti o kun fun ipara? A ko le gbagbe zacahuil gigantic, tamale kan ti o le wọn to kilo 30, eyiti o jẹ pẹlu adie ati ẹgbẹ ẹran ẹlẹdẹ ti a we ni papatla ati awọn leaves ogede, ati lẹhinna yan ninu adiro igi ni alẹ kan.
Gbogbo eyi ati ọpọlọpọ awọn ohun miiran ni iwọ yoo rii ni ipo ẹlẹwa yii; Ti o ba fẹran ounjẹ ti o dara gaan, rii daju lati ṣabẹwo si, a da ọ loju pe iwọ yoo jẹ igbadun iyalẹnu.
huastecaenchiladas potosinaszacahuil onjewiwa
