Ninu gastronomy ti Hidalgo, awọn ounjẹ ti a ṣe pẹlu awọn ododo ti oriṣiriṣi cacti jẹ wọpọ pupọ, bii izote, maguey, aloe, mesquite, garambullo ati nopal, pẹlu eyiti a ti pese awọn akara tabi awọn onjẹ ti o dun.
Ko si aini awọn nopales, ti a jinna ni gbogbo awọn ọna rẹ: bi awọn bimo, ti a fi pẹlu warankasi ati oju-ọjọ, ni awọn saladi tabi ni awọn akara akọkọ ati awọn puddings. A ko le gbagbe awọn tunas, pẹlu eyiti a ṣe awọn omi ọlọrọ tabi awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ, gẹgẹbi xoconostles ninu omi ṣuga oyinbo tabi jam, eyiti a tun lo lati fun adun ti o dara si omitooro adie pẹlu awọn ẹfọ tabi awọn maapu kan.
Ni Hidalgo, lilo awọn adiro ile-aye jẹ loorekoore, nibiti mejeeji olokiki barbecue olokiki ati awọn okere enchilada tabi awọn ehoro ati opossums ti wa ni jinna, ti o wa laarin awọn leaves maguey lile ti o ṣii jakejado.
Awọn ounjẹ onjẹ miiran jẹ awọn irugbin rẹ, gẹgẹ bi pascal tabi ehoro ehoro pẹlu eso pine ati walnuts (ti a rii ni agbegbe Jacala), tabi awọn idapọmọra ti o dara, awọ-ara tabi epidermis ti igi maguey pẹlu eyiti a fi we awọn oniruru oriṣiriṣi ti nigbamii wọn ti lọ, tabi awọn bocoles, gorditas oka ti a jinna lori apọn ati sisun, nigbami awọn ewa kun, eyiti a lo lati tẹle awọn ounjẹ miiran.
Aini ailopin ti awọn ounjẹ ti a ṣe pẹlu pulque tun wa (botilẹjẹpe eyi jẹ aito pọsi), bii akara pulque tutu, ati ni akoko ti awọn kokoro maguey wa ni ibeere nla, eyiti a jẹ sisun, pẹlu guacamole ati ti a we ninu tortilla alabapade. ti a ṣe, bakanna bi awọn chinicuiles, awọn aran pupa ti o wa ni awọn gbongbo ti maguey, pẹlu adun ti o sọ diẹ diẹ, ṣugbọn tun jẹ igbadun.
Bi fun awọn didun lete, awọn ti wara jẹ olokiki, tabi muéganos lati Huasca tabi awọn pepitorias ati palanquetas lati San Agustín Metzquititlán, agbegbe ti o fun eso.
A fi tọkàntọkàn gba ọ niyanju lati ṣabẹwo si Hidalgo ki o gbiyanju awọn ounjẹ adun wọnyi.
