Orile-ede Mexico nfunni ni ọpọlọpọ awọn adun ti o dara julọ lati ṣe itọwo nigbakugba ti ọjọ ati fere nibikibi. A gbabire o!
TACOS BARBECUE PẸLU ỌJỌ ỌMỌ
A ti pese barbecue nipasẹ sisin ẹran ti a we sinu awọn leaves maguey ninu iho ti a ṣe ni ilẹ, pẹlu awọn ẹfọ ati awọn okuta gbigbona ni isalẹ. Agbara atilẹba rẹ baamu ni deede awọn ilu pulquero ti o sunmọ Ilu Ilu Mexico: Hidalgo, Tlaxcala, Puebla, Ipinle Mexico ati Federal District funrararẹ. Lọwọlọwọ awọn àkàrà ibile ti ṣe ti ọdọ Aguntan, ṣugbọn ti awọn agutan ko ba dagba ni agbegbe, wọn jẹ ewurẹ. O ti ṣọwọn ti pese sile lati adie tabi ẹran ẹlẹdẹ, ayafi ninu ọran Yucatecan ti mucbipollo ati pibil cochinita, nitori awọn ounjẹ mejeeji jẹ otitọ àkàràbi won se jin ninu iho. Iwọnyi tacos ni aarin orilẹ-ede ti wọn ti mura silẹ ni tortillas ti a ṣe ni tuntun lori akopọ kan ati obe ọmuti ti wa ni afikun, nitorinaa a pe nitori o jẹ emulsion ti pulque Bẹẹni pasilla. Ni afikun, ikun ti ọdọ-aguntan tabi ewurẹ ti wa ni nkan pẹlu viscera minced ati igba kan ti ata ata, ewe gbigbo ati awọn turari; package foju yii, ti a pe montalayo, barbecue tun wa. Ni diẹ ninu awọn ẹkun gusu ti Ipinle ti Mexico o jẹ aṣa lati kun ifun nla pẹlu ọpọlọ ati ọpa-ẹhin ti a pese pẹlu alubosa ati epazote, lati tun sọ di isọpa pataki ti a pe Bishop, eyiti o tọka si ilokulo owe ti awọn alufaa giga. Akoko ti o wọpọ lati jẹ tacos barbecue wa ni titan ọsangangan ati pe wọn ko ni iṣe ni alẹ, boya nitori ohun ti o jẹ deede ni lati fi ẹran sinu iho ni Iwọoorun ki o mu jade ni ọjọ keji. Jẹ ki a pari pẹlu alaye ti o wulo: barbecue wa ti ayebaye ko yẹ ki o dapo pẹlu marinade didùn ti wọn ti lo si ni Amẹrika ati pe wọn pe àkàrà, kikọ ni igbagbogbo ni Bar-B-Q, eyiti wọn tan kaakiri lori ọpọlọpọ awọn ẹran ti wọn ṣe ni gbogbogbo lori eedu.
Lẹhin “kilasi” yii, lọ siwaju ki o mura ajẹẹ ti nhu (maṣe yọ ara rẹ lẹnu, akoko yii ko ṣe pataki lati ṣe iho) ati obe ọmuti lati ba wọn tẹle.
INGREDIENTS
(Ṣe eniyan 8)
1 igi maguey ge si awọn ege,
1 ẹsẹ ti eniyan,
Alubosa 1,
2 cloves ti ata ilẹ,
Ata dudu 2,
1/2 teaspoon thyme,
2 teaspoons oregano,
iyo lati lenu
Fun obe mimu
10 tomati alawọ ewe jinna
6 ata ata Ata ti deveined ati sinu omi gbona
1 ata ilẹ
Epo tablespoons 2
1 tablespoon ti kikan
1/2 ife ti pulque
1/2 iyọ iyọ tabi lati lenu
100 giramu ti warankasi ori grated (aṣayan)
Ọna IWADI
Alubosa ti wa ni ilẹ pẹlu iyoku awọn eroja ati ẹsẹ mutton ti tan pẹlu eyi. Ninu tamalera nla ibusun kan ni a ṣe pẹlu idaji awọn ege igi igi maguey, a gbe ẹsẹ mutton si ori awọn wọnyi ati lẹhinna ni a fi bo awọn iyoku ti o ku. Fi omi kun steamer ki o ṣe lori ina titi ti ẹran yoo fi rọ. A gbọdọ ṣe abojuto pe ko si aini omi lakoko sise.
Fun obe ọmuti, pọn awọn tomati pẹlu ata pasilla, ata ilẹ, epo, kikan, pulque ati iyọ lati ṣe itọwo. Tú sinu ọkọ oju omi obe, fi warankasi kun ati ki o dapọ daradara.
(Oh, maṣe gbagbe awọn tortillas)
A gbabire o!
Die e sii ju oriṣiriṣi lọ, o jẹ lẹsẹsẹ ti nla ati alailẹgbẹ tacos agbegbe, nitorinaa, agbara rẹ ni opin si awọn olugbe ti awọn agbegbe agbegbe kekere tabi si awọn ile ounjẹ ilu. Eyi ni awọn apẹẹrẹ diẹ.
Lati awọn ẹwọn: Wọn wọpọ ni awọn agbegbe adagun-ilu ti Ipinle Mexico, Michoacán ati Jalisco. Ẹja kekere ti wa ni sisun, ati gbe sinu Taco, A fi ata obe Beli ati diẹ sil drops ti lẹmọọn kun. Wọn tun le ṣe pẹlu awọn charales sisun lori ewe koriko, bi tamale kan; ti o dara ju ti wa ni ta ni awọn tianguis ti Toluca.
Ti acociles: awọn crustaceans wọnyi jẹ aṣoju ti awọn agbegbe adagun-aarin ti aarin orilẹ-ede naa. Awọn koko O jẹ ede kekere ti a ṣe pẹlu iyọ. O ti jẹ gbogbo, laisi yiyọ ori, ikarahun, tabi awọn ẹsẹ.
Lati awọn kokoro aran maguey: wọn lo paapaa ni awọn agbegbe pulque ti Hidalgo, Tlaxcala ati awọn Ipinle Mexico. Awọn aran ti o gbowolori pupọ jẹ idin ti awọn labalaba ti o ṣe awọn iho ninu awọn leaves kekere ti maguey, si ọna ọkan ti ọgbin naa, nitori wọn jẹun lori rẹ. Awọn ẹranko ti wa ni sisun titi di awọ goolu; lati ṣe taco Ayebaye ti maguey aran Guacamole gbọdọ kọkọ tan kaakiri lori tortilla, gẹgẹbi obe ọlọrọ yii ni, ninu ọran yii, iṣẹ mucilaginous ti o ni imọran: ikilo rẹ faramọ awọn kokoro ati yago fun awọn isonu ti o gbowolori ati idiwọ.
Lati awọn escamoles: o jẹ eyin ẹyin tabi caviar. Wọn yoo wa ni sisun ni bota lati jẹki adun elege wọn. Wọn ṣe deede si agbegbe ti orilẹ-ede naa ni deede mexica (meshica) lati awọn ilu Mexico, Hidalgo, Puebla ati Tlaxcala.
Lati awọn koriko: wọn jẹ ti iwa ti Oaxaca. Awọn crickets itanran ati kekere ni awọn ti alfalfa, lakoko ti awọn ti milpa (oka) tobi diẹ; wọn ṣe omi ninu omi pẹlu ata ilẹ ati lẹmọọn ati nitorinaa wọn ta ni ọja. Eniti o ta wọn ni ile pẹlu ata ilẹ diẹ sii, titi di awọ goolu. Wọn jẹ wọn bii eleyi, ni fifi wọn sinu tortilla pẹlu obe ata gbigbẹ.
Ti awọn jumiles laaye: jumil tabi kokoro oke jẹ ounjẹ ti o wọpọ lasan ni Gbona ilẹ ti jagunjagun, Morelos ati awọn Ipinle Mexico. O ni adun nla ati adun ti o lagbara, o fẹrẹ jẹ lata, ti nṣe iranti ata tabi alaṣẹ.
Lati ahuaucles: Ounjẹ yii jẹ agbọn ti omi fo lati aarin orilẹ-ede naa, ni pataki lati afonifoji Mexico. Wọn ti ṣetan ni awọn omelettes pẹlu awọn ẹyin adie tabi ni awọn panṣaga ati awọn pancakes sisun.
Awọn miiran abinibi tacos Kokoro ni: kokoro, aran agbado, "akọmalu" tabi ajakale ti iwe piha, kokoro aran, kokoro idin, cicadas, borers igi, abbl. Njẹ o ti gbiyanju eyikeyi ninu wọn?
Wọn jẹ abuda ti Ilu Ilu Mexico. Ifihan rẹ ti o rọrun ati mimu irọrun gba awọn oṣiṣẹ ati awọn oṣiṣẹ laaye lati jẹ wọn ni ikoko lẹhin tabili tabi tabili. Iwọnyi tacos wọn ko mura silẹ ni akoko yii. Wọn wa sinu a agbọn ti o ma nrìn-ajo nigbagbogbo lori apo kẹkẹ kan; wọn ti ṣe ati ti a we daradara ni asọ lasan, lati ile olupilẹṣẹ si ẹnu ebi ti alabara.
Ti o fẹ julọ julọ ni awọn ti moolu alawọ ti pipián (yẹ ki o sọ pepián, nitori pe ọrọ naa wa lati pepita), ge ati ẹran ẹran ti a ti pọn; ti marinade eran malu, ọdunkun pẹlu soseji tabi nikan, eran minced, awọn ẹran ẹlẹdẹ ni obe pupa tabi awọn ewa ti a tun ṣe. Apa kan ninu awọn ipẹtẹ wọnyi ni a nṣe ni inu awọn tortilla kekere meji, ti a ko yiyi, ṣugbọn ti ṣe pọ, ati nitori pe wọn wa ni igbona ninu agbọn, wọn pari lagun ati ki o loyun pẹlu ọra oniwun wọn. Botilẹjẹpe awọn ipẹtẹ ti wa ni asiko pẹlu diẹ ninu awọn turari, wọn ma nfi serrano tabi ata jalapeño kun pẹlu awọn Karooti ti a ge sinu ọti kikan, tabi obe alawọ kan pẹlu piha ilẹ, iru guacamole ti a ti fomi po. Akoko ti o wọpọ julọ lati jẹun igigirisẹ igigirisẹ o to agogo mejila osan; Wọn ko ṣọwọn ri ni ọsan ati rara ni alẹ.
Gba A TACOS TI GREEN PIPIÁN
(Ṣe eniyan 8)
2 odidi adie gbogbo
1 alubosa pin si awọn ẹya meji
2 cloves ti ata ilẹ
1 igi ti seleri
Karooti 1, idaji
Awọn agolo 1 1/2 (to giramu 200) awọn irugbin elegede
1/4 ago awọn ewe koriko
4 ewe oriṣi ewe ti a wẹ
1 ata ilẹ
5 ata serrano, tabi lati lenu
1 alubosa alabọde
1 tablespoon lard tabi epo agbado
Iyọ lati ṣe itọwo
Ọna IWADI
A o se adie pẹlu alubosa, ata ilẹ, seleri, parsley, karọọti ati iyọ lati dun, titi yoo fi tutu. Igara omitooro. A gba adie laaye lati tutu ati ki o ge. Awọn sisun ni a sun lori ooru kekere ninu pẹpẹ kan titi ti wọn yoo bẹrẹ lati gbamu, ṣe abojuto lati ma jo wọn. Wọn ti wa ni idapọmọra pẹlu omitooro adie, koriko, ata, oriṣi ewe, ata ilẹ ati alubosa. Bota ti yo ati ilẹ ti wa ni sisun nibẹ ati pe o fi silẹ si akoko fun iṣẹju diẹ, a fi kun adie ti o jinna, sise fun iṣẹju mẹwa 10 ati ṣiṣẹ.
