Tamales jẹ awopọ apẹrẹ ti gastronomy Mexico.
Pẹlu ohunelo yii o le mura opoiye to fun ipade ti o dara tabi ayẹyẹ.
INGREDIENTS (YIELD 60 SI 70 PIECES)
Fun pasita:
- 1½ ti iyẹfun ti o dara fun awọn tortilla.
- 750 giramu ti lard.
- 6 ancho chiles ti a fi sinu omi gbona, ilẹ ati igara.
- 1 ife ti omi nibiti a ti se ẹran naa.
- Iyọ lati ṣe itọwo.
Fun kikun:
- 1 kilo ti ẹran ẹlẹdẹ ge si awọn ege.
- 1 alubosa ge si merin.
- 4 cloves ti ata ilẹ
- 2 cloves.
- 2 sanra ata.
- Iyọ lati ṣe itọwo.
Fun obe:
- 12 ancho ata, ginned, deveined ati ki o fi sinu omi gbona pupọ.
- 1 alubosa ni awọn ege.
- 4 cloves ti ata ilẹ
- 1 teaspoon ti ata.
- Awọn ṣibi 2 ti kumini.
- 2 ewe leaves
- Awọn agolo 2 ti omitooro nibiti ẹran ti jinna.
- Iyọ lati ṣe itọwo.
- 100 giramu ti lard.
- Awọn koriko oka tamale 100, ti ge wẹẹrẹ, ti a fi sinu, gbẹ ati gbẹ.
IWADI
Awọn esufulawa, Ata ilẹ ati omitooro ni a na ni ọwọ daradara pẹlu ọwọ tabi pẹlu aladapo itanna (ti o ba jẹ pẹlu ọwọ, parapo fun awọn iṣẹju 20). A ti bota bota ni apakan titi di fluffy ati fi kun si esufulawa. O tẹsiwaju lilu ni agbara titi di igba ti o ba fi nkan kan ti adalu yii sinu ago omi tutu kan, ti o ṣan loju omi; a fi iyọ si itọwo ati aruwo daradara. Pin awọn ṣibi 1½ ti massa sori koriko agbado kọọkan, ṣafikun kikun diẹ, agbo (wọn gbọdọ jẹ tinrin pupọ) ati sise ni tamalera tabi steamer fun wakati 1½ tabi titi awọn irugbin yoo fi wa ni rọọrun. ewé.
Nkún: A se ẹran naa pẹlu gbogbo awọn eroja ati omi lati fi bo titi yoo fi jẹ rirọ gan-an, o ti há, o ti ṣeto omi sise ki o tẹ.
Obe: Awọn chilies ti wa ni idapọmọra pẹlu gbogbo awọn eroja ati omi nibiti wọn ti fa; Wọn ti wa ni igara ati a fi kun broth ẹran. Mu bota naa, fi obe naa sibẹ ati asiko dara julọ, darapọ mọ ẹran ti a ti ge ki o jẹ ki o ṣiṣẹ fun iṣẹju diẹ diẹ.
Ifihan
Lori awo kan, ṣeto daradara nipasẹ gbigbe awo ofo kan papọ lati fi awọn ewe naa si.
