Monte Xanic sọkalẹ ninu itan bi ọti-waini ti Ilu Mexico ti o ṣe ifilọlẹ ọti-waini Ere akọkọ. Ṣugbọn ọpọlọpọ awọn nkan ti o nifẹ si wa ti o yẹ ki o mọ nipa winery Guadalupana yii.
Bawo ni Monte Xanic ṣe wa?
Ni ọdun 1987, Hans Backhoff, onitara nipa viticulture, wa ninu Afonifoji Guadalupe ala ti iṣẹ akanṣe lati bẹrẹ ile-ọti waini kan ti yoo ṣe iranṣẹ fun ọja ọti-waini daradara ati pẹlu ihuwasi tirẹ. O wa oke kan nitosi adagun kekere kan o si mọ pe ọgba ajara ti awọn ala rẹ yoo dagba nibẹ.
Awọn Coras jẹ eniyan abinibi Ilu Mexico ti o ngbe pupọ julọ ni awọn ilu ti Nayarit, Jalisco ati Durango, ti o jẹ pe eniyan ti ko to ọgbọn ọgbọn ni wọn n sọ ede rẹ, Cora.
Ọkan ninu awọn ọrọ ewì ti o pọ julọ ni ede Cora ni “xanic”, eyiti o tumọ si “ododo ti o dagba lẹhin ojo akọkọ” ati pe Hans Backhoff ko le ti gba ọrọ ti o dara julọ lati ṣe idanimọ ile ọti-waini rẹ.
Awọn ọgba-ajara Monte Xanic wa ni ọdẹdẹ ọti-waini Guadalupano, ni Baja California Peninsula, to to kilomita 15 lati okun ati awọn mita 400 loke ipele okun, agbegbe Mẹditarenia ti ko le bori lati ṣe awọn eso ajara ọlọla giga.
Iṣowo naa wa ni ọwọ Hans Backhoff Jr., ẹniti o jẹ ọmọ ọdun mẹwa ti o tẹle baba rẹ ni irin-ajo ni ọjọ orire ni ọdun 30 sẹyin ati ẹniti o ni akoko yẹn ko ronu ararẹ laarin awọn ọgba-ajara, ṣugbọn ipeja ni bonito adagun, ala ti yoo tun ṣẹ.
Kini idi ti Monte Xanic ṣe ṣaṣeyọri to ni ọja ọti-waini Mexico?
Ninu awọn ọdun mẹta ti o ti kọja laarin ọdun 1987 ati 2017, Monte Xanic ti ṣakoso lati gbe ara rẹ kalẹ bi ami iyasọtọ, paapaa ni ọja fun awọn ẹmu ọdọ, ti ibeere ti ndagba ati irọrun irọrun.
Ọkan ninu awọn igbese ti o ṣe ojurere fun ilera ọgba-ajara ati didara eso-ajara Monte Xanic ni iṣakoso irigeson kọmputa ti awọn àjara, pẹlu awọn sensosi ti o wa ni awọn gbongbo, eyiti o ṣe ijabọ lori awọn ipele ọriniinitutu ati iwulo fun irigeson.
Ilana miiran ti a lo ni ikojọpọ ati iṣakoso didara ti omi ti a lo. Omi ti Monte Xanic lo lati inu awọn kanga pupọ ni agbegbe naa, ṣugbọn ko lọ taara si ọgba-ajara naa.
Omi lati inu kanga kọọkan ni a ṣe lọtọ si adagun kan, nibiti a ti nṣakoso isun omi sinu ifiomipamo ni ibamu si didara orisun kọọkan, paapaa nipa ipele ti ifọkansi ti awọn iyọ. Eyi ṣe idaniloju omi didara ti o dara julọ fun ọgbin.
Kini awọn pupa pupa-kilasi lati Monte Xanic?
Aṣeyọri Monte Xanic ti o ṣe iranti wa pẹlu Gran Ricardo, waini pupa ti o lopin ti awọn ọran 850 fun ojoun, ti a darukọ ni ọlá ti ọrẹ nla ti ile. Waini nla yii, aami ti ọti-waini, ni oṣuwọn pẹlu awọn aaye 90 nipasẹ iwe irohin olokiki Waini Ololufe, ọkan ninu awọn iwe iroyin agbaye ti o jẹ aṣaaju ni eka naa.
Gran Ricardo jẹ abajade ti idapọpọ ti 63% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot ati 10% Petit Verdot, ati pe o ti di arugbo fun awọn oṣu 18 ni awọn agba oaku Faranse. O jẹ garnet ni awọ pẹlu awọn ohun orin ruby, mimọ ati imọlẹ.
O nfun imu daradara ati awọn oorun aladun ti awọn eso dudu, cassis, blueberries, violets, hibiscus, ata, ati awọn itanika ti igi didùn, koko, taba, ipilẹ ibi ifunwara, eso igi gbigbẹ oloorun, awọn ewe gbigbẹ ati balsamic.
O jẹ iparun, waini alaiwa, ti iwọn nla, acidity titun, igbona ọti-lile ati itẹramọṣẹ pipẹ. Awọn tann rẹ jẹ didun ati pọn.
Gran Ricardo jẹ apẹrẹ lati tẹle awọn gige daradara ti ẹran, ẹran malu sisun, ọdọ aguntan, ẹgbẹ-ẹran ti a yan, foie gras, awọn ẹran ere bii boar igbẹ ati ọdẹ, awọn oyinbo ti o dagba, ẹja salum ati awọn ipẹtẹ pẹlu awọn ẹfọ.
Lati ṣe alawẹ-meji pẹlu ounjẹ Mexico, awọn amoye ni imọran ni pataki chiles en nogada. Ricardo Nla ni idiyele ni $ 980, idoko-owo ti o tọ si daradara, bi pẹlu Nla Ricardo Magnum, nitori wọn ni agbara ipamọ diẹ sii ju ọdun 20 lọ.
Kini Nla Ricardo Magnum dabi?
Ọja ti o dara julọ ti aami ami Don Ricardo de Monte Xanic ni iyatọ diẹ ninu idapọpọ awọn eso ajara Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot, eyiti o jẹ 65/25/10 ati kii ṣe 63/27/10 bi ninu Gran Ricardo t’orilẹ-ede. A ṣe adalu naa lẹhin ipanu ti o nira ati ilana igbelewọn.
Bii alabaṣepọ rẹ, o ni agbara ipamọ ti o kọja ọdun 20, nitorinaa inawo ti $ 2,000 ni igo kan, diẹ sii ju inawo lọ, jẹ idoko-owo kan.
Gran Ricardo Magnum ti di arugbo fun awọn oṣu 18 ni awọn agba oaku Faranse o fun awọn oju ni awọ garnet ẹlẹwa kan pẹlu awọn ifọwọkan ruby, ni afikun si mimọ ati didan rẹ.
Imu gbigbona ati imu rẹ jẹ compendium ti didara ati awọn oorun aladun ti awọn eso dudu, ṣẹẹri, cassis, blueberries ati violets. O ni awọn akọsilẹ ti igi didùn, koko, taba, ipilẹṣẹ ibi ifunwara, eso igi gbigbẹ oloorun, rosemary, vanilla, toasted, ata, cloves ati balsamic
O ni ikọlu ti o dan lori palate ati ṣiṣiri gbogbo ẹnu, pẹlu ekikan t’ọlaju, awọn tannini didùn ati ara velvety kan. Pipọpọ ti o dara julọ jẹ pẹlu awọn gige ti o gbe obe ti o nira, awọn ẹran pẹlu eniyan bii ọdọ aguntan, boar igbẹ ati ọdẹ, ati awọn oyinbo lile.
Ṣe Monte Xanic ni awọn pupa ti o ni owo kekere?
Ọkan ninu awọn aṣeyọri nla ti ile naa ni Cabernet Franc Limited Edition, aami akọkọ labẹ iṣẹ akọkọ ti Hans Backhoff Jr.
Ẹya Opin ti Cabernet Franc jẹ omitooro ti o dan ti o fi oju imu han awọn oorun aladun pupọ ti iru eso didun kan ati rasipibẹri, thyme, ata pupa, bunkun bay, pẹlẹbẹ, igi ọdọ, baamu ati fanila; kikankikan oorun didun ti ajogun si ile Monte Xanic awọn abuda si ilana ami-maceration tutu tutu ti a gba fun iṣelọpọ rẹ.
O jẹ pupa ṣẹẹri ni awọ, pẹlu awọn ohun orin aro, aṣọ alabọde, mimọ ati imọlẹ. Lori palate o jẹ ohun ti o gbona, pẹlu awọn tannini ti a ṣalaye daradara ati acidity titun, iwontunwonsi to dara ati itẹramọsẹ akude. O ti ni asopọ daradara darapọ pẹlu roasts, risotto pẹlu pepeye, ọmọde ati awọn oyinbo arugbo. Iye rẹ jẹ $ 600.
Ninu laini Calixa ti awọn ẹmu waini pupa pupa meji ti o dara ti o le ra fun $ 290, Cabernet Sauvignon Syrah ati 100% Syrah. Eyi atijọ ni awọn ipin 80/20 laarin awọn eso ajara ti orukọ rẹ o si lo awọn oṣu 9 ni awọn agba oaku Faranse.
Waini ibaramu ati ilamẹjọ jẹ dara lati tẹle pẹlu ounjẹ ilu, gẹgẹbi awọn hamburgers, pizzas ati pasita Bolognese, tun darapọ pẹlu ounjẹ Asia ti ko ni igba pupọ, adie ati ẹgbẹ ẹran ẹlẹdẹ.
Calixa Syrah jẹ ọti-waini otitọ ati olóòórùn dídùn lori imu, eyiti o wa lori ẹnu naa ni gbigbẹ ati pẹlu ekikan alabapade, iwontunwonsi ati pẹlu itẹramọṣẹ to dara. Nectar yii ni a ṣe iṣeduro ni pataki lati ni idapọ pẹlu awọn tacos steak flank, jerky ti a ti ta, awọn tacos marlin ati awọn ọbẹ chorizo, laarin awọn ounjẹ miiran ti ounjẹ Mexico.
Awọn aami idiyele ti o ni irọrun miiran ni Monte Xanic Cabernet Apapo ($ 495), Cabernet Sauvignon (420), Cabernet Sauvignon Merlot (420), Merlot (420), Edition Edition Malbec (670), Edition Edition Syrah Cabernet (600) ) ati Syrah Opin Opin (600).
Kini o le sọ fun mi nipa awọn ẹmu funfun ti Monte Xanic?
Omiiran Monte Xanic miiran ni Chenin-Colombard, aami ti o gba awọn aaye 87 ti Waini Ololufe ati eyiti o wa lọwọlọwọ fun rira ni idiyele ikọja ti $ 215. Ọti-waini ofeefee yii, pẹlu awọn ami alawọ ewe, ni a ṣe pẹlu 98% Chenin Blanc ati 2% Colombard
Lori imu, o fi awọn ododo ati awọn oorun aladun pupọ ti ope oyinbo, orombo wewe, lychee, guava, mango, apple alawọ, ogede ati awọn ododo funfun wara silẹ.
Chenin-Colombard ti wa ni ipilẹ daradara, pẹlu ekikan alabapade, ọti oti ati itẹramọsẹ ti o lapẹẹrẹ, ati ni pataki fi oju awọn ohun itọlẹ olooru rẹ silẹ, bii kaadiamamu ati iwe-aṣẹ, ni imọlara.
O jẹ alabaṣiṣẹpọ ti o dara julọ fun awọn ohun alumọni, ẹja eja, awọn oyinbo titun, awọn ẹja ti o ni itanna, sushi, sashimi, carpaccio ati awọn saladi pẹlu awọn eso osan giga julọ. Ti o ba fẹ ṣe alawẹ-meji pẹlu ounjẹ Mexico ti aṣa, Chenin-Colombard lọ dara julọ pẹlu pipián ati pozole funfun.
Monte Xanic Chenin Blanc Late Ikore jẹ ọti-waini ofeefee lẹmọọn pẹlu awọn ohun orin alawọ ewe. O ni imu titun ati ti o lagbara, pẹlu awọn oorun-oorun ti awọn eso ti o pọn, gẹgẹbi eso pia omi, ope oyinbo ati mango, pẹlu awọn ila oyin, caramel ati funfun ati awọn ododo wara, gẹgẹbi itanna osan ati magnolia.
Lori palate o jẹ asọ, ologbele-adun ati pẹlu ara tutu, ti o jẹrisi awọn oorun-oorun lori palate. Illa ni deede pẹlu awọn saladi ti o ni awọn eso osan, awọn oyinbo ti a mu larada, awọn akara ajẹkẹyin gẹgẹbi awọn akara apple, awọn ẹyẹ, yinyin ipara fanila, eso sorbet, ipara Katalanni, awọn onibaṣere, mango mousse ati chocolate ṣokoto, laarin awọn miiran.
Oke Xanic Chenin Blanc Late Ikore ni idiyele ni $ 250. Awọn alawo funfun miiran ti Monte Xanic ni Chardonnay ($ 350), Viña Kristel Sauvignon Blanc (270) ati Calixa Chardonnay (250).
Ṣe Pink Monte Xanic kan wa?
Laarin laini Calixa, Monte Xanic ni Grenache, ọti-waini rosé ṣe 100% pẹlu eso ajara yii ti o nilo awọn ipo gbigbẹ ati igbona bi ti Baja California Peninsula.
O jẹ ọti-waini ti o ni awọ pomegranate ti o wuyi, pẹlu awọn ohun orin violet, mimọ pupọ ati kristali. O nfunni ni alabapade ati kikankikan ti awọn oorun oorun si imu, pẹlu eso ti eso ti awọn eso beri, awọn eso eso didun, awọn ṣẹẹri pupa, currant, osan ati ogede, ti a ṣe iranlowo nipasẹ ibiti ododo kan ninu eyiti a ti fiyesi awọn lilacs ati violets, pẹlu ajọpọ ti fennel ati ọti olomi dudu.
Ni ẹnu o kan lara gbigbẹ, pẹlu acidity otitọ, asọ ti ọti, ara ti o dara, iwontunwonsi ati itẹramọsẹ niwọntunwọsi. O jẹ alabaṣiṣẹpọ nla si diẹ ninu awọn ounjẹ Mexico bi chiles en nogada, pozole pupa ati tostadas de tinga.
A nireti pe itọsọna yii si Monte Xanic yoo wulo fun ọ ni irin-ajo ti o nbọ si Valle de Guadalupe. Ri ọ gan laipe lẹẹkansi!
Awọn itọsọna lori Valle De Guadalupe
Itọsọna pipe si Valle De Guadalupe
Awọn ẹmu ti o dara julọ ti Valle De Guadalupe
