O jẹ awọn oṣiṣẹ iṣaaju ti awọn iwakusa ti o, lakoko Ileto, ṣe ounjẹ ipilẹ ti abinibi, agbado, ipo ti ounjẹ Zacatecan lọwọlọwọ. Gbadun rẹ!
Olugbe akọkọ ti Zacatecas jẹun ni akọkọ lori awọn eso ati awọn gbongbo ati lori ẹran ti awọn ẹranko ti wọn dọdẹ. Nigbamii awọn oluwakiri ara ilu Sipeeni de lati wa goolu ati fadaka, awọn ohun alumọni ti wọn rii ni titobi nla, nitorinaa wọn pinnu lati wa nọmba nla ti awọn iwe iwakusa, pẹlu eyiti Nuestra Señora de los Remedios de Zacatecas ni Oṣu Kini Oṣu Kini ọjọ 20, 1548. A Lati igbanna lọ Zacatecas ni ọpọlọpọ eniyan nipasẹ ọpọlọpọ awọn eniyan, iyẹn ni pe, eniyan ti o nira ati lile, ti o ṣe agbado, Ata, tomati, awọn ewa, quelites, turkeys, ato ati nigbami tamales, akọkọ wọn ounjẹ.
Nitori aridity ti agbegbe naa ati iṣẹ iwakusa dagba, ko si pupọ ti o le ṣe agbe, nitorinaa Zacatecas di aarin pataki ti iṣowo pẹlu awọn igberiko miiran. Nibe, wọn ti ta iyọ, suga, elede, àgbo, malu, iyẹfun alikama, turari, ẹja gbigbẹ, lentil, chickpeas, iresi, abbl, ati pe aaye naa di igbesẹ ti o jẹ ọranyan fun awọn oniṣowo, nitorinaa awọn ile-itura tun pọ si, nibiti awọn ohun elo ati awọn ounjẹ ti o ṣafikun awọn eroja agbegbe pẹlu awọn ohun elo tuntun ti a mu lati Agbaye Atijọ ni a ṣiṣẹ, gẹgẹ bi picadillo empanadas, quesadillas, awọn chiles ti o di tabi awọn onjẹ ti o dun ati awọn paipu; Lati mu awọn omi tuntun, brandy ati, nitorinaa, fifun lati agbegbe naa ni a fun.
Ni ọdun 1864 Faranse mu Zacatecas duro nibẹ fun ọdun meji, mu awọn aṣa ounjẹ wọn pẹlu wọn; Nitorinaa, awọn apanirun ṣafihan si awọn awopọ gastronomy agbegbe ti a ṣe pẹlu bota ati ipara, almondi, prunes, awọn ẹmu olodi, agbon, eso pine, ti a we ati awọn eso ti a bo, awọn akara ati wara ọra wara.
Ni awọn akoko ti Porfirio Díaz, eto-ọrọ ti ijọba pada ati pe ẹran-ọsin tun wa ni atunbi, pẹlu rẹ ti o han lori awọn tabili tabili Zacatecan ti a jinna ni awọn ọna pupọ, ṣugbọn ni pataki sisun lori eedu tabi lori ohun mimu. Nigbamii, lakoko Iyika, a bi ọra pẹlu ata ati bota ati awọn ewa stewed, awọn ounjẹ ti “adelitas” pese pẹlu abojuto fun awọn ọkunrin wọn.
Ni fifi gbogbo nkan ti o wa loke sii, awọn idile Zacatecan ti ode oni ṣetọju ninu awọn ibi idana iyalẹnu wọn ati awọn iwe onjẹ atijọ ti a ṣe pẹlu ifẹ pupọ, lati eyiti ni gbogbo ọjọ wọn yọ awọn ounjẹ ijọba ti wọn pin pẹlu awọn ọrẹ ati awọn alejo.
